Les costelles de llotja són un dels plats de peix més deliciosos. És millor utilitzar carn picada sense additius innecessaris. Es pot utilitzar condiment de peix en lloc de sal. El plat resulta molt saborós i tendre.
Ingredients:
- pebre negre mòlt: al gust;
- sal al gust;
- ou - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- llet - 2 cullerades;
- polpa de pa - 200 g;
- filet de llotja - 1 kg.
Preparació:
Primer, prepareu tots els ingredients. Si el filet d’arbots s’ha congelat, primer s’ha de descongelar. Netejar el peix sencer de tot excés, tallar les aletes, la cua, el cap, l'intestí i esbandir amb aigua. Desfeu-vos de la pell i els ossos, talleu el filet a trossos amb un ganivet esmolat.
Peleu les cebes, talleu-ne tot l'excés amb un ganivet, esbandiu-les i talleu-les finament en una taula de tallar. Tirar la polpa del pa en un bol mitjà i cobrir amb llet. Podeu arrencar les peces amb les mans prèviament rentades.
Afegiu un ou, filet de llet i ceba a una tassa per pa. Pebreu i saleu tota la massa i, a continuació, barregeu-la amb cura fins que quedi homogènia. S’obté alguna cosa com el peix picat.
Cegeu les costelles de carn picada, escalfeu una paella amb mantega. Fregiu les empanades pels dos costats fins que estiguin completament cuites. Gireu el menjar diverses vegades amb una espàtula de fusta o plàstic durant la fregida. Recordeu tapar la cassola amb una tapa mentre cuineu.
Bulliu simultàniament les patates pelades per a costelles de llotja en aigua salada. En acabar la cocció, escorreu l'aigua i aixafeu-la en un puré, afegint llet calenta, mantega i un ou. Serviu empanades calentes amb puré de patates en plats porcionats juntament amb tomàquets, herbes i crema agra.
