Les llenties a la cuina de vegades es retiren injustament al fons, tot i que es tracta d’un producte molt saludable i respectuós amb el medi ambient. Pel que fa a la quantitat de proteïna, els cultius de cereals es poden equiparar a la carn, a més, conté moltes substàncies útils i no acumula toxines. Podeu cuinar llenties delicioses per a un acompanyament de diferents maneres, tant que us llepeu els dits. Va bé amb verdures, condiments, herbes.
Llenties amb verdures fregides
Renteu un got de llenties i tapeu-ho amb aigua tèbia durant 30 minuts. Peleu i trossegeu finament una ceba gran i les pastanagues, i fregiu-les en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal amb l’addició de dos caps d’all triturats i una cullerada de pasta de tomàquet. Quan el daurat estigui tendre, apagueu el foc.
Bullir les llenties en aigua salada fins que estiguin toves, però no bullir (uns 20-30 minuts). Escórrer l'aigua. Incorporeu la barreja torrada de pastanagues, ceba i all i deixeu-ho coure a foc lent. Al cap de 5 minuts, les llenties del plat secundari estaran llestes.
Puré de llenties amb verdures
Poseu un got de llenties mullades a bullir, afegint aigua al gust. Peleu un parell de patates i pastanagues, un cap de ceba i talleu-les a rodanxes. Després de bullir les llenties, llenceu les pastanagues a la paella, després de tornar a bullir, les patates. Sofregiu la ceba amb oli vegetal en una paella.
Podeu coure llenties amb espècies. El curri, el coriandre i la cúrcuma van bé amb aquests llegums. Agafeu les espècies al gust i barregeu-les amb les cebes saltades. Escorreu una mica del brou i deixeu el líquid que calgui per obtenir un puré espès. Afegiu els sofregits i barregeu-ho tot en una batedora. Serviu la guarnició amb herbes picades.
Llenties amb ceba i llavors de comí
Bullir un got de llenties en aigua salada, llençar-les en un colador. Peleu un parell de cebes, talleu-les ben fines. Piqueu un munt d’anet, coriandre i julivert. Poseu la ceba en una cassola, remeneu-la amb una culleradeta de llavors de comí, pebre i sal al gust i fregiu-la amb oli d’oliva.
Aboqueu 3 cullerades de vinagre de raïm al rostit i deixeu-les coure a foc lent, fins que el líquid s’evapori. Afegiu les llenties bullides a la ceba, barregeu-ho tot i fregiu-ho durant 2 minuts. Servir amb herbes.
Llenties amb verdures
Poseu un got de llenties a bullir. Mentre cuineu, esbandiu i peleu un parell de pastanagues, pebrots i tomàquet i una ceba. Traieu la pell dels tomàquets. Tritureu-ho tot i salteu-ho amb oli vegetal durant 10 minuts, després afegiu-hi pebre i sal de taula al gust, 5 g més de coriandre mòlt. Escorreu les llenties bullides i afegiu-hi el cereal a les verdures. Barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant 5 minuts.
Si aconseguiu cuinar les llenties deliciosament com a guarnició, serveix-les amb aus, peix o carn. El plat és nutritiu i digerible, de manera que és bo en si mateix.
