Les pastes cruixents i sucoses són un dels tipus típics de rebosteria que van arribar a la cuina russa de la tradició culinària mongol-turca. La recepta de pastissos és bastant senzilla, però la principal condició per tenir èxit a la cuina és la massa pastada correctament.
És necessari
- - farina de 7 cullerades;
- - aigua neta 2, 5 cullerades;
- - sal, sucre, 1, 5 culleradetes;
- - poc gira-sol de 20 ml;
- - vodka 1 cullerada;
- - mitja ceba;
- - carn picada 370 g.
Instruccions
Pas 1
Prepareu prèviament una tassa i un colador per on tamisareu la farina. Col·loqueu suaument la farina en un colador i tamiceu-la amb un cop de palmellada.
Pas 2
Aboqueu per separat l'aigua en un bol, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu fins que els cristalls de sal i sucre quedin completament dissolts. Feu ranures al centre de la farina i aboqueu-hi la solució resultant. A continuació, afegiu-hi vodka i oli de gira-sol. Pastar la massa, embolicar-la amb un film de cocció i deixar sobre la taula per infusionar durant 1-2 hores.
Pas 3
Afegiu la ceba picada finament a la carn picada descongelada i batreu bé la massa de la carn contra una taula de fusta fins que quedi homogènia. També podeu posar verdures fresques o un tros petit de greix de xai a la carn picada.
Pas 4
Estireu la massa amb un corró sobre pastissos plans, el gruix dels quals no superi els 2-4 mm. El diàmetre de cada pastís ha de ser d’uns 15-17 centímetres. Per arrodonir els pastissos, agafeu un plat i premeu-lo sobre la massa. Obtindreu un cercle uniforme.
Pas 5
Poseu una mica de carn picada a la meitat de la massa, tapeu-la amb la resta de massa i segelliu amb cura les vores. Podeu utilitzar les puntes d’una forquilla per a això. Fregiu les pastes en oli calent fins que estiguin tendres.
