La temporada de collita del blat de moro per aliments és durant la temporada d’estiu. A molta gent li agrada mimar-se amb panotxes bullides durant aquest curt període. Aquest cereal té una alta activitat biològica. Per tant, el seu ús millora els processos metabòlics del cos. Només queda aprendre a cuinar el blat de moro i les subtileses que triï.
No totes les orelles són aptes per bullir. El blat de moro massa madur continuarà sent dur per molt que estigui cuit. Per tant, només cal comprar-lo en el període de millor venciment. El blat de moro comprat després d’agost no es pot gaudir al màxim. Però, fins i tot en temporada, cal parar atenció a l’aspecte del producte. Un color groc brillant significa que el cereal està massa madur.
Per bullir, val la pena triar panotxes d’un to groc clar o blanc lletós. No hi hauria d’haver espai entre els grans. Si en tritureu un, apareixerà una "llet" viscosa. Els grans deformats amb depressions indiquen que el producte és obsolet. El temps que es triga a coure el blat de moro depèn del grau de maduresa del cereal. Per cuinar, trieu panotxes de la mateixa mida.
Preparació
El primer pas és preparar el producte. Per fer-ho, traieu les fulles de cada espiga i renteu el blat de moro. Si teniu temps, poseu-ho en remull amb aigua durant una hora. Les panotxes massa grans es poden tallar al llarg de la longitud. No cal remullar el blat de moro blanc lletós abans de bullir-lo.
El fons del recipient de cocció es distribueix amb fulles de les panotxes. Per a això, és millor agafar una cassola de parets gruixudes. El producte es carrega, s’omple d’aigua bullent i es col·loca a l’estufa. Ara el més important és calcular el temps de cocció. Les panotxes blanques lletoses es couen no més de mitja hora.
Per als cereals madurs, n’hi ha prou amb 40-50 minuts. De vegades et trobes amb una mica de blat de moro massa madur, que s’ha de coure durant almenys 3 hores. Per esbrinar el grau de preparació d’aquest producte, és millor tastar els grans. No val la pena digerir les panotxes. Es poden tornar a endurir.
Consells útils
Per fer el blat de moro el més sucós i saborós possible, heu de conèixer algunes subtileses més:
1. Coeu les panotxes a foc lent. Eviteu bullir enèrgicament.
2. Cal salar el producte durant l’ús o cinc minuts abans de treure’l de la cuina.
3. La mantega afegida a l’aigua millorarà el gust del blat de moro.
4. El producte s'ha de consumir immediatament després de la preparació, en cas contrari perd les seves propietats beneficioses.
Cuini bé el blat de moro i gaudeixi del deliciós sabor d’un producte saludable.
