Els bollos suaus amb flam són una delícia per a nens i adults. Les pastes Ruddy decoraran qualsevol taula en qualsevol situació. Segons aquesta recepta, la massa resultarà molt suau i tendra i la crema aromàtica farà que els panets tinguin un gust molt especial.
És necessari
- - farina - 800 g;
- - ous - 3 peces;
- - sucre - 3 cullerades. culleres;
- - crema agra - 400 g;
- - llevat - 10 g;
- - aigua - 80 g.
- Per a la crema:
- - llet - 2 gots;
- - sucre - 0,5 tasses;
- - ous - 2 peces;
- - farina –2 cullerades. culleres;
- - sucre vainilla - 0,5 sobres.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una bossa de llevat en aigua tèbia i remeneu. Posem en un lloc càlid durant uns 10 minuts, fins que apareguin bombolles d'escuma a la superfície.
Pas 2
Trenqueu els ous en un bol profund. Aboqueu-hi sucre. Batre amb una batedora o batre fins que es formi escuma. A continuació, afegiu la crema de llet i barregeu bé. Combineu la barreja amb el llevat. A continuació, afegiu-hi gradualment la farina tamisada, remenant la massa amb un batedor. Quan la massa s’espesseixi, pasteu-la amb les mans. Poseu la massa acabada en un bol profund, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid durant 50-60 minuts. La massa ha de doblar aproximadament el seu volum.
Pas 3
Per preparar la nata, aboqueu el sucre a la llet i escalfeu-lo una mica en un cassó amb un fons espès. Barregeu els ous amb la farina per separat fins que quedi homogeni. Afegiu mig got de llet escalfada a aquesta massa, torneu a barrejar bé i envieu-lo a la paella amb la resta de llet. Escalfeu a foc mig, sense deixar de remenar. En cap cas bullim. Quan la crema espesseixi i comencin a aparèixer bombolles, traieu-la del foc. Afegir el sucre vainilla i barrejar bé. Deixeu refredar la crema a temperatura ambient.
Pas 4
Pastar la massa que ha sortit i estirar-la en una capa rectangular d’uns 5 mm de gruix. Col·loqueu una capa de crema a la part superior, reculant lleugerament de les vores de la capa. Emboliqueu la massa en un rotlle, pessigueu la vora. A continuació, talleu-los en blocs iguals de 3-5 cm i poseu-los en una safata de forn folrada amb pergamí. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 10-20 minuts, perquè els panets pugin una mica més. Lubriqueu-ho amb rovell. A continuació, posem al forn preescalfat a 190 graus i enfornem durant 20-30 minuts fins que es daurin.
