La massa de mantega és universal. S'hi couen pastissos, panets, bagels, pastissos de formatge, trenes, pastissos de Pasqua. Una recepta, i quants plats! Tota la família estarà encantada amb panets amb diferents farcits i formes diverses.
-500 mil·lilitres de llet
-1 quilogram de farina
-4 ous
-150 grams de sucre
-12 grams de llevat sec
-100 mil·lilitres d’oli de gira-sol
-vanillina
-100 grams de panses
200 grams de mató, 100 grams de sucre, 1 ou.
300 grams de pomes seques, sucre al gust.
100 grams de llavors de rosella, 100 grams de sucre.
1. Escalfeu la llet, afegiu-hi el llevat i 300 grams de farina. Ens ho posem durant 20 minuts, tapat amb una tovallola. Mentre surt la massa, batre els ous amb el sucre i la vainilla amb una batedora, fins que quedi esponjós. Afegir oli de gira-sol, batre. Aboqueu la massa resultant a la massa aixecada, afegiu farina i pasteu la massa. La massa no s’ha d’enganxar a les mans, però tampoc no ha de sortir atapeïda. Deixeu la massa en un lloc càlid durant unes dues hores.
2. Mentre la nostra massa descansa, comencem a omplir-la.
Per al farciment de mató, barregeu el mató, el sucre, l’ou i bateu-ho amb una batedora.
Per al farciment de poma, bull les pomes seques fins que estiguin toves. Els posem en un colador perquè l'excés de líquid sigui de vidre. Després que les pomes s’hagin refredat, les desfilem en un molinet de carn. Afegiu sucre a la massa resultant al gust.
3. La massa ha pujat, poseu-la sobre la taula i pasteu bé. Tallar un tros, tapar la resta amb una tovallola.
4. Per als panets amb formatge cottage, esteneu una fina capa de massa. Estenem el farcit de mató distribuint-lo uniformement per la superfície de la massa. Girem el rotlle, el tallem a trossos.
5. Per als panets amb poma, talleu la massa a trossets i esteneu-hi pastissos prims. Poseu un parell de culleradetes de farcit al centre de la massa. Perforem un forat des d’una vora i hi estirem la segona vora de la massa.
6. Estireu trossets petits per a bollos de massa amb llavors de rosella. Aboqueu una culleradeta de llavors de rosella i mitja culleradeta de sucre sobre la meitat. Tallar la segona meitat de la peça en tires. Gireu un bagel de la meitat amb llavors de rosella i cobriu-lo amb tires.
7. A la resta de la massa, incorporeu-hi les panses. Estirem la massa en un torniquet i la torçem en forma de cargol.
Cuinem bollos al forn a 180 °, untant-los prèviament amb un ou. Els panets acabats es tornen daurats després de 25-30 minuts.
Amb aquesta massa, podeu experimentar amb diferents farcits, per exemple, amb baies fresques, llet condensada, pasta de xocolata, melmelada. I sense afegir sucre a la massa i sense farcits sense sucre, podeu coure pastissos.
