La piccata de gall dindi és increïblement rica en sabor i només té 275 calories per porció.
Aquest pickata és similar a la recepta tradicional amb algunes modificacions. Primer, en lloc de pollastre o vedella, s’utilitza pit de gall d’indi, tallat a rodanxes molt fines (com per a les costelles). El gall dindi és una opció excel·lent per a proteïnes magres i és tan suau que absorbeix bé altres sabors, com ara llimona, all, vi blanc i julivert fresc.
En segon lloc, en lloc de pa ratllat, recobrir el gall d’indi amb farina d’ametlla picada ajudarà a reduir els carbohidrats refinats.
En tercer lloc, fregiu la carn, l’escalunya i l’all amb oli d’oliva. I, finalment, el formatge crema lleuger funciona com un encant a la salsa, fent-la més rica i vellutada.
Ingredients:
Una lliura de pit de gall d'indi (picat)
1/4 culleradeta sal
1/4 culleradeta pebre negre mòlt
1/3 tassa d'ametlles mòltes (farina)
3 culleradetes oli d’oliva
1 escalunya picada
2 grans d'all picats
1/2 tassa de vi blanc sec
1 tassa de brou de pollastre
2 cullerades. l. suc de llimona
30 grams de crema de formatge
2 cullerades. l. tàperes
2 cullerades. l. julivert fresc picat
Falcons de llimona a rodanxes fines per guarnir
Instruccions:
- Amaniu el gall dindi tallat a rodanxes amb sal i pebre per les dues cares. Col·loqueu la farina d’ametlles en un bol ample i poc profund. Submergiu la carn amb farina d'ametlla per cada costat.
- En una paella, escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mig. Afegiu el gall dindi i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu la carn cuita a un plat.
- Afegiu a la paella la culleradeta d’oli d’oliva que queda i fregiu les escalunyes picades i els alls, sense deixar de remenar, durant 45 segons. Afegiu vi i deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure uns 2 minuts. A continuació, aboqueu el brou de pollastre i torneu a bullir, coeu-ho durant 2 minuts. Afegiu suc de llimona. Remeneu la crema de formatge fins que quedi homogènia i poseu-la a la salsa. Passeu d’una paella a un recipient.
- Poseu la carn de gall d’indi preparada a la mateixa paella, aboqueu-hi la salsa, afegiu-hi tàperes, julivert fresc i rodanxes de llimona.
