Que bé és tastar un tros de barbacoa perfumada durant l’esbarjo a l’aire lliure. La carn sucosa amb olor de boira tempta i desperta la gana. És impossible rebutjar-ho. És possible cuinar aquest plat no només a partir de porc i xai? Puc utilitzar carn dietètica de pollastre o gall d’indi per a la seva preparació?
Cuinar kebab de gall dindi
La carn del kebab no ha de ser de porc ni de xai. Turquia pot ser una gran alternativa. Aquestes aus de corral són força grasses. Per tant, els kebabs de gall dindi són molt sucosos i tendres.
Cal recordar que el llom del gall d’indi és més sucós, el pit és sec. Per tant, cadascuna d’aquestes parts requereix un mètode d’adob diferent.
Filet de gall dindi shashlik
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1 quilogram;
- cebes - 2-3 caps;
- romaní (sec) - 1 culleradeta;
- pebre negre (martells) - 1 culleradeta;
- alfàbrega (porpra) - 1 branca;
- llimona - 1 peça;
- sal - 1 culleradeta.
La carn de gall dindi rentada es separa dels ossos i es talla en porcions per a la barbacoa. Les cebes es tallen en anells grans. L'alfàbrega és mòlt. En un bol petit, prepareu la salsa per a la marinada. Per fer-ho, espremeu el suc d’una llimona, afegiu-hi sal, pebre negre mòlt, alfàbrega picada i romaní. Tots estan barrejats.
Es col·loca una capa d’anelles de ceba en un cassó per adobar la carn. Després, cada tros de carn es submergeix en una marinada i s’hi fregen lleugerament les espècies. Col·loqueu en capes en un cassó a sobre de la ceba. Cada capa de carn està coberta amb cebes per sobre. Les capes s’alternen fins que s’esgoten tots els productes. S'aboca tot per sobre amb les restes de la marinada. En aquest estat, la carn s'ha de deixar durant 8-10 hores. Podeu començar a fregir abans si ho desitgeu, però la marinació més llarga permetrà que la carn es cuini més ràpidament i més saborosa.
Podeu fregir un kebab de qualsevol manera: a la planxa, a una graella de barbacoa elèctrica o simplement a una paella.
Kebab de pit de gall dindi
Com que la carn de pit és més dura i seca, cal fer la marinada de manera que compense la manca de greix. Per preparar aquest tipus de kebab, heu de prendre:
- pit de gall dindi - 1-1,5 quilograms;
- maionesa (oliva) - 200 grams;
- cebes - 2-3 caps;
- espècies - opcional;
- tomàquets (frescos) - 6-7 trossos.
La carn de gall dindi es pot substituir per pollastre prenent parts similars. En aquest cas, trigareu menys a preparar el kebab, ja que el pollastre no és tan dur.
El pit es talla en porcions per fer barbacoa. Esteneu-les en una cassola per capes, alternant amb les cebes. Aboqueu-ho tot amb maionesa. Podeu barrejar-ho tot si voleu. Deixar marinar durant 5-6 hores. Les peces marinades ja s’enfilen en una broqueta, alternant amb cercles de tomàquet fresc i ceba. Fregiu de qualsevol manera suggerida anteriorment. El kebab acabat ha de ser tou, sucós i ben picat.
La marinada pot substituir el quefir o el iogurt gras. En aquest cas, la carn serà més suau a causa de les propietats especials d’aquests productes.
Els trossos fregits es poden servir calents traient-los de les broquetes i regant-los amb herbes fresques. En un pícnic, podeu, si ho desitgeu, fer una barbacoa directament des de la broqueta, traient amb cura una peça a la vegada. Per tant, aquest plat sembla més apetitós. Es pot recomanar servir vi negre sec.
