La caça en silenci és un plaer incomparable. Un passeig pel bosc i una trobada d'apostes aporten beneficis tangibles per a la salut i alegren i, alhora, diversifiquen agradablement la dieta. Hi ha molts plats de bolets i fins i tot un cuiner novell pot dominar-ne molts. Per exemple, podeu fer un guisat de bolets: un sopar familiar i senzill. S'ha de prestar especial atenció al processament preliminar de les matèries primeres.
És necessari
-
- 500 g de bolets frescos;
- 1-2 cebes;
- pimenta;
- sal o àcid cítric;
- 1-2 fulles de llorer;
- clau d'olor;
- canyella;
- 0,5-2 tasses de brou;
- anet i julivert;
- oli vegetal;
- mantega per a guarnició;
- patates bullides;
- 0,5 tasses d’arròs;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- aigua.
- A més:
- ganivet i taula de tallar;
- rentar contenidors
- cuina i guisat;
- colador;
- placa.
Instruccions
Pas 1
Passeu 500 g de bolets acabats de collir, separeu els exemplars cucs que cauen accidentalment a la cistella i netegeu la collita de restes seques. Immediatament després d'això, submergiu les matèries primeres en un recipient gran amb aigua lleugerament salada. La sal es pot substituir per una mica d’àcid cítric.
Pas 2
Esbandiu bé els bolets. Talleu les parts inferiors de les potes amb un ganivet, separeu les superiors de les tapes i talleu-les a trossos d’uns 2 cm de gruix. Raspeu tots els residus secs i elimineu completament els llocs afectats per les plagues.
Pas 3
Talleu les tapes grans de bolets a rodanxes, traslladeu-les a una cassola i tapeu-les amb aigua neta. Coeu les potes per separat. Poseu-ho a bullir tot, després feu un foc petit i poseu additius aromàtics i aromàtics a l’aigua: una ceba pelada, sal de taula al gust, uns grans de pimenta i 1-2 fulles de llorer. Afegiu-hi una mica de clau d’olor i canyella si voleu.
Pas 4
Bulliu les tapes durant 10 i les potes durant 20 minuts. Immediatament després de bullir, doblegueu-les en un colador i deixeu que el líquid s’escorri completament. En una cassola neta, escalfeu 50 g de gira-sol o oli d’oliva i poseu-hi els bolets bullits.
Pas 5
Aboqueu 0,5 tasses de brou en una cassola i deixeu coure els bolets a foc lent amb la tapa tancada. Al cap de mitja hora, escampeu el plat acabat amb anet picat i julivert. Es recomana un plat clàssic: patates bullides, cobertes amb mantega i espolvoreades amb anet picat.
Pas 6
No és gens necessari bullir tots els bolets: algunes de les seves varietats es poden fregir immediatament després de netejar-les i rentar-les. Tallar xampinyons, boletus, bolets, boletus, boletus o porcini i barrejar amb cebes picades (2 caps). Fregiu la barreja resultant amb oli vegetal fins que la ceba estigui rossa.
Pas 7
Cuineu a foc lent els bolets i les cebes amb arròs (mitja tassa). Afegiu 2 tasses de brou calent o aigua i cuineu-les tapades. Quan el cereal estigui tou, afegiu-hi una cullerada de pasta de tomàquet i remeneu el plat. Serviu-ho amb herbes fresques.
