Un gall domèstic és un producte de qualitat que requereix un enfocament adequat i una preparació original. Per tant, la recepta per rostir un gall amb suc de poma serà molt adequada aquí. Tingueu en compte que aquesta recepta té la seva pròpia "ratlladura", que consisteix a escampar sovint la carcassa amb salsa de poma i soja. Al final de la cocció, el resultat és evident: carn tendra, escorça cruixent i aroma inigualable.
És necessari
- • gall de 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g de sal;
- • 1 cullerada. l. pebre negre;
- • ½ culleradeta. pimenta;
- • 1 cullerada. l. oli d’oliva;
- • 3 cullerades. l. salsa de soja;
- • all opcional;
- • 2/3 c. suc de poma.
- • 2 pomes de mida mitjana
- • 50 g d’albercocs secs.
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar la canal de gall amb tovalloles de paper. Si hi ha excés de greix a la panxa del gall, s’ha de tallar amb cura amb un ganivet.
Pas 2
En un bol, combineu sal, all si ho desitgeu, negre i espècies. Barregeu bé totes les espècies. Amb la barreja preparada, fregar el gall generosament per fora per tots els costats possibles, així com per dins.
Pas 3
Deixeu la carcassa ratllada amb espècies per infusionar durant la nit o durant 8-10 hores a temperatura ambient.
Pas 4
Passat aquest temps, traslladeu el gall a una safata de forn i lligueu-ne les potes.
Pas 5
Combineu la salsa de soja i el suc de poma en una tassa. Lubriqueu el gall interior i exterior amb la barreja de poma resultant. A més, dins de la canal, cal posar un tros petit de greix prèviament tallat. Opcionalment, podeu omplir el gall amb pomes i albercocs secs. Emboliqueu els extrems de les potes i ales de la carcassa amb paper d'alumini perquè no es cremin.
Pas 6
Envieu una safata de forn amb un gall al forn i coeu-la fins que estigui tendra, així com una escorça marró fosc. Cada mitja hora s’ha de regar la canal amb la barreja restant de poma. El temps de torrat depèn de l’edat del gall i de les característiques del forn.
Pas 7
Serviu el gall acabat al forn amb suc de poma amb un plat secundari i verdures.
Recomanem puré de patates o patates al forn com a plat secundari
