La remolatxa es va conrear als països mediterranis i a Pèrsia durant molts segles aC. Al Transcaucas, encara es poden trobar les seves espècies salvatges. Actualment, la remolatxa és un dels cultius d’hortalisses més populars i demandats.
Propietats útils de la remolatxa
La remolatxa és un cultiu vegetal altament calòric. Conté una gran quantitat de proteïnes, fibra, greixos, sucres, àcids orgànics (màlic i cítric), potassi, calci, sals minerals, magnesi, útils per al cos humà. També té un alt contingut en ferro, fòsfor, iode i un grup de vitamines: C, B, P, PP.
Sovint aquest cultiu vegetal s’inclou en la dieta de persones malaltes que pateixen malalties cardiovasculars, com la hipertensió. Els metges recomanen incloure’l a la dieta en cas d’insuficiència circulatòria del fetge i els ronyons, amb diabetis mellitus, especialment les seves formes greus, i també és molt útil per a l’anèmia.
Característiques biològiques de la remolatxa
Aquesta arrel vegetal és una planta biennal. El primer any de producció, la remolatxa forma una roseta de fulles i un cultiu d’arrels, la forma de la qual pot variar des de plana fins a cònica. Les remolatxes poden ser de color blanc a vermell fosc.
L'enorme avantatge d'aquest cultiu d'arrel és que es pot consumir fresc gairebé tot l'any, a causa de la seva excel·lent capacitat d'emmagatzematge fins a la propera collita.
La formació d’anells blancs a la remolatxa
Abans que la remolatxa tingui les primeres fulles vertaderes, continua desenvolupant una arrel que es forma a partir de la llavor. A poc a poc, es produeix un procés d’engruiximent i transformació en un cultiu d’arrels. El procés de creixement del cultiu d’arrels es produeix a causa de la separació de les cèl·lules de cambium.
El cambi és un teixit educatiu que es troba a les arrels i les tiges. A causa d’això, es produeix la formació de feixos vasculars i el creixement del cultiu d’arrels.
Després de l’activitat dels anells cambials, comencen a funcionar les capes perifèriques del cambi. Per tant, quan la remolatxa maduri, pot tenir fins a deu anells cambials.
Entre les capes cambials, comença a créixer una capa de teixit parenquimàtic, que conté nutrients i té uns feixos vasculars més clars. Si es talla un cultiu d’arrels madures, es poden veure clarament alternant capes successives de feixos vasculars i teixit parenquimàtic, que representen visualment anells concèntrics.
Les remolatxes cultivades entre 15 i 20oC tenen molt menys anells pàl·lids que les remolatxes cultivades a altes temperatures.
Hi ha una relació directa entre la mida dels feixos vasculars i el nombre de fulles de l’arrel. Com més gran és el cultiu de les arrels, més fulles té i més grans són els anells concèntrics.
