La pasta de sèsam és un amaniment popular a la cuina de l’Orient Mitjà. Ara el podem cuinar a casa i afegir una mica de sabor oriental als nostres plats.
És necessari
- 100 g de sèsam;
- 3 cullerades oli d’oliva;
- 1 gra d'all;
- El suc d’una llimona;
- Sal i pebre al gust.
- Aigua gelada - per aconseguir la consistència desitjada.
Instruccions
Pas 1
Les llavors de sèsam s’han de moldre en un molí de cafè i posar-les en un morter. O utilitzeu una trituradora potent.
Pas 2
Ratllem els alls amb un ratllador fi, passem a les llavors de sèsam, afegim oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre. Tritureu-ho tot a fons amb una mà. Si fem servir un chopper, simplement afegim els ingredients en seqüència, batent cada cop.
Pas 3
Ara afegiu aigua gelada a la consistència desitjada i transfereu-la a un pot. Perfecte amb verdures a la brasa, amanides i pastes (per exemple, en tachinopitas).
