El Kvass és una beguda tradicional russa que calma perfectament la vostra set. Però aquesta propietat només és inherent al kvass preparat amb les seves pròpies mans. Cap beguda de la botiga podrà refrescar-se a la calor de l’estiu.
És necessari
- - pa de sègol 1 kg
- - aigua 8 l
- - sucre 200 g
- - llevat premsat 25 g
Instruccions
Pas 1
Elaborar kvass casolà comença amb la selecció dels ingredients adequats i dels estris adequats. A aquests efectes, s’adapta un recipient gran de vidre o esmalt (pot ser un pot voluminós o una cassola gran), un petit tros de gasa i aigua. L’aigua de l’aixeta no és bona per al kvass. S'ha de bullir o filtrar.
Pas 2
Tallar el pa de sègol a rodanxes i assecar-lo al forn. Aquest procés s’ha d’abordar de manera responsable, és necessari no deixar cremar els crostons. El pa sec es refreda i es col·loca en un recipient net i preparat amb antelació.
Pas 3
Dissoleu el llevat en aigua tèbia i afegiu-lo a un recipient amb pa ratllat. Només s’utilitza llevat premsat per a kvass. És important que siguin frescos, sense pudor ni placa. Per evitar un deteriorament ràpid d’aquest producte, s’ha d’emmagatzemar a una temperatura que no superi els tres o quatre graus.
Pas 4
A continuació, aboqueu sucre en una cassola o pot i aboqueu-ho tot amb aigua bullida o filtrada freda preparada amb antelació. El recipient es cobreix amb gasa neta i es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació de dos a tres dies.
Pas 5
Durant la fermentació, apareix escuma a la superfície del most i, per tant, s’ha de filtrar a través d’una gasa i després abocar-la en ampolles. Poseu una mica de panses o farigola seca a cada ampolla (un parell de branquetes). Es segellen els contenidors i es deixen tres dies més perquè el kvass maduri. La massa de pa que queda després de colar-la és útil per preparar noves porcions de beguda i, per tant, no es llença, sinó que es posa a la nevera com a llevat.
