Només a primera vista pot semblar que fer una cassola amb pasta i bolets és fàcil. De fet, el gust d’un plat depèn molt de com bulli la pasta.
Per fer una cassola de pasta amb bolets, necessitareu els següents ingredients: 300 g de pasta, 300-400 g de bolets, 3-4 ous, 100 ml de llet, 1 cap de ceba mitjà, pa ratllat, 100 g de formatge dur, pebre negre, cúrcuma, pebre vermell, sal, 2-3 cullerades. l. oli vegetal per fregir i untar el motlle.
Els xampinyons es renten amb aigua corrent i es tallen a rodanxes fines. Escalfeu 2 cullerades en una paella seca. l. oli vegetal i fregiu-hi bolets a foc mig. Les cebes es pelen i es tallen a daus petits. S’afegeixen les cebes als bolets i es continuen cuinant els ingredients. Abans de finalitzar el sofregit, els bolets són salats i pebre. Podeu utilitzar pebre vermell o cúrcuma al gust.
No cal que les cebes i els bolets estiguin preparats, ja que s’han de coure al forn.
S'aboca aigua en un cassó i es posa a foc fort. Per a 100 g de pasta, cal prendre com a mínim 1 litre d’aigua. Si bulliu la pasta en una quantitat menor de líquid, s’enganxaran.
Submergiu la pasta en aigua bullent amb sal i barregeu-la bé perquè no s’enganxin al fons. Podeu evitar l’aglomeració afegint una cullerada d’oli vegetal al cassó. El recipient es tanca amb tapa durant mig minut. Tan bon punt l'aigua torna a bullir, la tapa es retira ràpidament i el foc es redueix a mitjà.
Es recomana cuinar pasta de blat dur durant 10-12 minuts. Podeu determinar la preparació tastant pasta. Si una capa feixuga és clarament visible al lloc de la mossegada, la pasta encara no està preparada. Al mateix temps, no heu de cuinar massa el producte, ja que en aquest cas, en lloc de pasta, obtindreu una massa enganxosa bullida. La pasta acabada s’aboca sobre un colador i es renta amb aigua bullent neta. Abans d’esbandir, és aconsellable escalfar el sedàs perquè no tregui el foc del plat cuit.
No heu d’escatimar la qualitat del producte. És improbable que la pasta de primera qualitat feta amb blat dur, fins i tot amb una mestressa de casa inexperta, es converteixi en farinetes.
Unteu un paper de forn amb oli vegetal i escampeu-lo amb pa ratllat. Això és necessari perquè la cassola s’elimini fàcilment del motlle. A la part inferior del paper de forn, repartiu la meitat de la pasta cuita en una capa uniforme. A continuació, es col·loquen bolets i cebes fregits a la pasta. Els bolets es cobreixen amb una capa de la resta de pasta. Batre l’ou de gallina amb llet fins que quedi homogeni. Podeu afegir una mica de sal, espècies i pebre a una salsa improvisada.
Aboqueu la pasta amb salsa, procurant saturar uniformement els ingredients. Si la salsa no és suficient, haureu de gastar un altre ou i mig got de llet per preparar l’additiu. El formatge dur es ralla sobre un ratllador gruixut i s’escampa amb pasta. El forn s’escalfa a 180 ° C i la safata de forn es col·loca a un nivell mitjà. La cocció continuarà durant uns 30 minuts.
Unteu la superfície de la cassola acabada amb mantega i escampeu-la generosament amb herbes fresques. Una excel·lent addició a la cassola de pasta amb bolets serà una salsa de tomàquet picant. El plat se serveix calent, distribuït en plats porcionats.
