Un dels plats de peix més meravellosos és l’únic en massa. Aquest peix té un sabor molt delicat. A més, aquest peix és ràpid i senzill de cuinar. La cuina francesa sempre s’ha distingit per la seva senzillesa i elegància.
És necessari
- Sòl: 700-800 g
- Llimona - ½ unitat.
- Ghee: 5-7 cullerades culleres
- Farina: 4-6 cullerades. culleres
- Ous - 2 unitats.
- Condiment "Herbes provençals" o un altre condiment per als peixos - 1-1, 5 culleradetes
- Pebre negre mòlt
- Sal
- Julivert
Instruccions
Pas 1
Descongelar el filet. La descongelació s’ha de fer de manera natural; no es pot fer al forn microones. Esbandim el filet sota aigua corrent i l’assecem amb un paper absorbent.
Pas 2
Si el filet és gran, talleu-lo en dues parts. Les petites es poden fregir senceres.
Pas 3
Barregi els condiments amb sal i pebre. Espolseu-los sobre el peix. Ha de marinar uns 10 minuts.
Pas 4
En aquest moment, preparem la massa. Bateu els ous i afegiu-hi la farina tamisada. Barrejar bé.
Pas 5
Abans de fregir, escalfeu la paella perquè el ghee estigui calent, però encara no bullit.
Pas 6
Després de marinar el peix, enrotlleu cada tros en una massa i poseu-lo a la cassola. Fregiu-los per cada costat durant 4-5 minuts. Cuinar la llengua, com qualsevol altre peix, s’ha de fer a foc lent.
Pas 7
Estenem la llengua sobre el plat. Escampeu-les amb herbes ben picades.
Pas 8
I ara l’acord final: poseu 3-4 cullerades d’oli a la paella, afegiu-hi suc de llimona. Tan aviat com bulli, aboqueu aquesta salsa sobre el peix i serviu-la sobre la taula.
