El llenguado és un peix que es troba principalment en mars de clima tropical o subtropical, no té una olor pronunciada, de manera que els plats d’aquest peix seran apreciats fins i tot per aquells a qui no els agrada aquest producte. Preparem una llenya al forn, que és perfecta tant per a una taula festiva com per a la quotidiana.
No tots els amants del llenguatge marí saben que aquest peix és un parent de la ploma. Exteriorment, el peix sembla una sola de sabata, de manera que els nord-americans li van donar aquest nom, que es tradueix de l’anglès com a sola de sabata.
Per preparar un plat necessitareu:
- llenguado (filet) - 400 g;
- ou de gallina - 2 peces;
- farina - 100 g;
- aigua - 100 ml;
- sal - al gust;
- espècies per a peixos - opcional;
- oli vegetal - per coure.
Agafeu un bol profund i trenqueu-hi els ous de gallina i, a continuació, bateu-los amb un batedor, una batedora o una forquilla fins que quedi homogeni, al qual cal afegir aigua. Ara barregeu bé el contingut del bol, afegiu-hi la farina de blat i torneu-ho a remenar fins que quedi homogeni. Saleu la massa i torneu a remenar. La massa per a la sola està llesta.
Descongelar els peixos a temperatura ambient. Mentre la sola es descongela, escalfeu una paella amb oli vegetal a la cuina (podeu fer servir oli d’oliva i de gira-sol).
Talleu la sola de la sola en trossos que tinguin una longitud de 4-5 centímetres i, a continuació, submergiu cada peça a la massa d’ou acabada. Poseu la sola a la paella. Els peixos s’han de fregir pels dos costats fins que estiguin tendres. El fet que el vostre plat estigui a punt, us provocarà que el peix adquireixi un color daurat.
El millor és treure les rodanxes amb una cullera ranurada, de manera que el peix quedarà menys greixós. El sabó cuit a la massa està llest i es pot servir calent juntament amb acompanyaments vegetals com patates o arròs.
