Kulich és una pastisseria tradicional per a les vacances de Pasqua. Molta gent compra pastissos de Pasqua ja fets a la botiga, però el pastís de Pasqua més deliciós només es pot preparar a casa.
És necessari
- - 1, 3-1, 5 kg de farina de blat de primera qualitat;
- - 6 ous frescos més grans;
- - 0,5 litres de llet;
- - 200 g de mantega dolça;
- - 300 g de panses i fruites confitades;
- - 250-280 g de sucre;
- - 50 g de llevat viu;
- - 15-20 g de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Per coure un deliciós pastís de Pasqua, primer heu de fer una massa. Escalfeu una mica la llet en una cassola profunda i dissoleu-hi el llevat viu. A continuació, afegiu un quilo de farina, barregeu-ho bé i poseu la massa del pastís en un lloc càlid. Al cap de mitja hora aproximadament, la massa augmentarà en volum 2-3 vegades, cosa que vol dir que ja està llesta.
Pas 2
Mentre la massa arriba, cal preparar la resta d’ingredients per al pastís de Pasqua. Les panses s’han d’ordenar amb cura i eliminar les restes i les branquetes. A continuació, poseu-lo en remull amb aigua bullent durant uns 15 minuts. Es poden tallar fruites grans confitades. Assecar les panses mullades amb una tovallola i enrotllar-les amb farina.
Pas 3
A més, mentre la massa del pastís de Pasqua no està preparada, cal separar les clares dels rovells. Batre les clares amb una mica de sal fins que quedin esponjoses. Tritureu els rovells blancs amb sucre normal i vainilla.
Pas 4
Quan la massa estigui a punt, podeu procedir directament a la preparació del pastís. Primer de tot, cal afegir a la massa els rovells picats amb sucre i barrejar-ho tot. A continuació, envieu la mantega tova i les clares, batudes fins obtenir escuma, al mateix lloc, barregeu-les bé.
Pas 5
El següent pas per fer pastís de Pasqua és un dels més importants. Cal tamisar la farina a la massa en porcions, remenant bé després de cada porció. També us heu de procurar que hi hagi prou farina i que la massa no s’enganxi massa a les mans. Després d’abocar tota la farina, s’ha de pastar bé la massa sobre la superfície de la taula enfarinada. Si cal, podeu afegir més farina a la massa.
Pas 6
La massa de pastís preparada s’ha de col·locar en una cassola profunda, escampar-la amb farina per sobre i posar-la al forn calent durant aproximadament una hora (35-40 ° C). Després, barregeu les fruites confitades i les panses a la massa aixecada i poseu-les al forn durant 15 minuts més.
Pas 7
Traieu la massa del pastís de Pasqua del forn i poseu-la sobre la taula. Enceneu el forn a 100 graus. Prepareu llaunes per a pastissos: unteu una mica el fons amb oli i poseu-hi un cercle de pergamí untat.
Pas 8
Dividiu la massa en trossos iguals segons el nombre de motlles. Enrotlleu-les cadascuna amb farina i convertiu-les en boles. Col·loqueu les peces als motlles i tapeu-les amb una tovallola neta durant 15 minuts. És important que la massa ocupi aproximadament un terç del motlle, ja no. A continuació, poseu les formes en una plata de forn i envieu-les al forn.
Pas 9
A una temperatura de 100 graus, es necessiten 10 minuts per coure un pastís de Pasqua, i després s’ha d’augmentar a 190 graus i coure’l durant 20-40 minuts més (comproveu la disponibilitat amb un escuradents). Els pastissos de Pasqua preparats haurien de reposar durant 10 minuts a la taula en motlles. En aquest moment, podeu preparar-los una cobertura. Per fer-ho, heu de triturar el sucre llustre amb suc de llimona, afegint-lo a poc a poc. L'esmalt acabat hauria de ser similar a la llet condensada.
Pas 10
Traieu suaument els pastissos de Pasqua dels motlles i cobriu-los amb esmalt. Podeu decorar el pastís amb fruites confitades, fruits secs picats i amaniments de confiteria ja fets.
