El moret és un peix, segons aquesta recepta resultarà satisfactori, saborós i retindrà tots els nutrients en si mateix. L’ús de tomàquets també afegirà alguns beneficis per a la salut.
És necessari
- - 2 salmonetes;
- - 450 g de tomàquet al suc;
- - 50 g de julivert, mantega;
- - 10 g de farigola fresca;
- - 3 grans d'all;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - sal, pebre, sucre.
Instruccions
Pas 1
Tireu els tomàquets amb el seu propi suc sobre un colador per escórrer-ne l’excés d’humitat. Traieu la pell dels tomàquets, talleu la polpa a daus grans. Peleu els grans d'all, esbandiu les herbes, talleu-les.
Pas 2
Col·loqueu els tomàquets en una cassola, poseu-los a ebullició, rectifiqueu-los de pebre i sal, afegiu-hi sucre i herbes fresques picades. Deixeu bullir la barreja i, tot seguit, apagueu el foc. Va resultar ser un plat secundari lleuger per al peix, es pot servir no només amb moret.
Pas 3
Traieu totes les escates del peix, talleu-les a filets. A continuació, fregiu-los per un costat (costat clar) amb oli d’oliva amb l’addició de mantega, all picat i la farigola restant fins que estigui cuit.
Pas 4
Col·loqueu el morro saltat a sobre de la guarnició de tomàquet. Abans de servir-lo, podeu decorar el plat acabat amb fulles de romaní o alfàbrega i escampar-les amb olives, que primer s'han de ratllar sobre un ratllador fi i lleugerament assecar-les.
Pas 5
El filet de moret amb tomàquet té el millor sabor calent just després de la cocció.
