El moret és un peix marí que viu a la costa a poca profunditat. Aquest peix té un nom diferent: sultanka, que va rebre pel fet que anteriorment només es podia menjar als sultans pel seu sabor meravellós. Aquest peix és tendre, de gust lleugerament dolç, que recorda una mica la carn de cranc. El moret és deliciós en qualsevol forma: fumat, estofat, fregit en una paella, a la planxa, salat. Els gourmets afirmen que el morro fregit és el més deliciós.
És necessari
-
- Per al morro fregit:
- 6 salmonetes
- 25 grams de farina
- 1 ou
- 1 llimona
- 250 grams de tomàquet
- 30 grams d’oli d’oliva
- pebre negre mòlt i sal al gust
- 2 grans d'all
- oli vegetal per fregir
- Per al morro en paper d'alumini:
- 4 salmonetes
- suc de dues llimones
- mantega
- pebre
- sal al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el morro amb aigua corrent, traieu amb cura les escates i enrotlleu-lo amb farina i ou.
Pas 2
Escalfeu l'oli en una paella i, a continuació, submergiu-hi el moret i sofregiu-lo fins que estigui daurat.
Pas 3
Escorreu l'oli, el pebre al gust i saleu el peix.
Pas 4
En una altra paella, fregiu les meitats de tomàquet amb oli d’oliva. Escampeu-les generosament amb alls ben picats.
Pas 5
Col·loqueu el peix fregit en un plat, col·loqueu-hi els tomàquets fregits i les rodanxes de llimona.
Pas 6
Proveu de coure salmonetes vermelles en paper d'alumini. Renteu els salmonets, peleu les escates.
Pas 7
Aboqueu generosament cada morro amb suc de llimona, espolseu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 8
Emboliqueu cada peix per separat amb paper d'alumini, després d'haver-lo untat amb mantega per endavant. Per obtenir sabor i bellesa, podeu posar una rodanxa fina de llimona a sobre de cada moret.
Pas 9
Estireu el paper d'alumini el més fort possible. Poseu els salmonets vermells al forn escalfat a 120 graus durant 20 minuts. Quan es cou al forn, el salmonet desprèn tot el seu deliciós sabor, sucós, delicat, sense deixar rastre. Serviu el peix cuit directament al paper d'alumini.
