Feijoa és un fruit tropical de l’arbre sud-americà ric en àcids orgànics i iode. A la cuina s’utilitzen per fer compota, melmelada, llimonada, amanides i, per descomptat, conserves.
Melmelada de Feijoa amb fruits secs
Aquesta melmelada de feijoa és única. En primer lloc, no cal cuinar-lo gens, es prepara a partir de fruites crues, gràcies a les quals es conserven totes les propietats beneficioses. En segon lloc, el procés de cocció no triga més de 30 minuts. I, en tercer lloc, aquesta melmelada és només un magatzem de iode i vitamina C. Feijoa només es pot trobar al novembre, ja que maduren en aquest moment.
Per fer melmelades segons aquesta recepta, necessitareu:
- Fruites Feijoa, 1 kg;
- sucre granulat, 1 kg;
- fruits secs al gust (avellanes, ametlles, nous), 100 grams;
- sucre per caramelitzar fruits secs - 1 cda. la cullera.
Renteu bé la fruita i talleu-ne la punta.
Si trobeu taques marronoses a la superfície tallada, no us preocupeu i no intenteu eliminar-les; això és una prova de la maduresa del feijoa.
Tritureu la feijoa amb un robot de cuina, una batedora o un empenta. Depèn de vosaltres que les peces siguin petites, tot depèn de les preferències personals. Afegiu sucre al puré de fruites, barregeu-ho bé.
Caramelitzar els fruits secs. Per fer-ho, poseu-los en una paella calenta i, quan comencin a fregir-los, escampeu-los amb sucre i remeneu-los. Quan estigui a punt, traslladeu els fruits secs a un plat i refredeu-los.
Afegiu fruits secs caramel·litzats a la melmelada. Deixeu-lo reposar en un lloc fresc durant aproximadament 1-2 hores i poseu-lo en pots d’1 litre. Emmagatzemeu els pots a la nevera i obriu-los si cal.
Melmelada completa de fen hoa per a l'hivern
Aquesta melmelada resulta ser molt inusual en aspecte i una mica diferent de l'habitual en gust. Es cuina fàcilment, però es pot guardar durant tot l’hivern. Per fer melmelada de fruita sencera gurmet, necessitareu:
- feijoa, 1 kg;
- sucre, 1 kg.
Rentar i assecar la feijoa. Traieu cada fruita amb una agulla en diversos llocs sense treure la pell.
La pell de Feijoa conté la major part d’elements traça beneficiosos i vitamines. En la seva forma crua, la pell és amarga, però la melmelada li donarà el regust agradable original.
Bullir l'almívar de sucre. Per fer-ho, aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola i, tan bon punt comenci a escalfar-se, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Quan l’almívar bulli, traieu la paella del foc i deixeu refredar el contingut.
Poseu la feijoa en aigua bullent. No cal esborrar-los. Blanquejar la fruita sencera durant 3 minuts, després abocar sobre l'almívar de sucre i coure-la durant 10 minuts.
Aboqueu la melmelada acabada calenta en pots esterilitzats, gireu-la i emboliqueu-la amb una mica de calor per refredar-la. Emmagatzemeu la melmelada de feijoa al celler o a la nevera.
