Shrovetide està en ple apogeu. No hi ha receptes de panellets. I sobre el quefir, sobre la llet i sobre l’aigua. Prim i gruixut, petit i gran. Gran selecció i varietat. Però, com cuinar els mateixos deliciosos panellets amb forats?
És necessari
- Ous - 2 unitats.
- Llet - 335-350 ml.
- Sucre - 7 gr.
- Sal - 1 pessic
- Aigua mineral - 225-250 ml.
- Oli vegetal - 20-30 ml.
- Farina: 2 tasses
Instruccions
Pas 1
Primer cal barrejar ous, sucre i sal. Batre bé fins que quedi homogeni perquè el sucre i la sal es dissolguin completament. Si és possible, adquireu ous de granges privades o de zones rurals. Faran que els panellets siguin més brillants i saturats de color.
És molt convenient batre la barreja amb una batedora: un broquet amb un batedor. O en una batedora. Podeu fer-ho amb una forquilla, com feien les nostres mares i àvies, però després trigarà més.
Pas 2
Aboqueu la llet gradualment fins a la mescla resultant. Remeneu fins que quedi suau. La llet ha d’estar a temperatura ambient, però no freda.
És important que la llet tingui un alt contingut en greixos (3-4%); en llet desnatada i baixa en greixos, els panellets quedaran pàl·lids i no tenen una estructura tan densa. La llet vegetal (civada, coco) tampoc és adequada. Aquesta llet té diferents propietats i confereix diferents característiques als productes de forn.
Pas 3
Afegir la farina en porcions, no precipitar-se, batre bé la massa perquè no quedin grumolls.
Per començar, podeu afegir 50 grams de farina perquè la massa es distribueixi uniformement.
És convenient fer-ho amb una batedora o batedora a baixa velocitat.
A continuació, afegiu a la massa la resta de farina. vés amb compte amb la consistència, no exagereu amb farina.
Pas 4
Afegiu oli vegetal i gasosa. L’aigua no ha de ser salada ni dolça i no se li ha d’afegir cap colorant. També és millor prendre només aigua amb gas, no aigua mineral. Alguns tipus d’aigua mineral tenen un sabor especial que espatllarà el gust dels panellets.
Torneu-ho a barrejar tot aconseguint una consistència homogènia.
Pas 5
Preescalfeu una paella de creps. Ideal si la paella és antiadherent. Lubriqueu-lo amb una petita quantitat d’oli vegetal abans de coure el primer panellet; aleshores no és necessari, ja que ja hi ha oli a la massa. Aboqueu la massa amb un cullerot, repartint-la ràpidament sobre la cassola. Serviu-ho calent.
Bon Appetit!
Les creps es poden servir amb qualsevol farcit. Deliciós amb crema agra o melmelada. També es pot menjar sense tot, així. Perquè els panellets són deliciosos.
