El generós Shrovetide pot seduir fins i tot els partidaris d’un estil de vida saludable amb panellets rodons, vermells i calats. Aquesta setmana es tracta de la perfecció daurada, calenta, calenta, directament fora de la paella i a la boca. Les hostesses cuinen panellets de llevat i flam, a partir de blat i fajol, farina de civada i de sègol, amb i sense cocció, servits amb untats i farcits. Si encara no teniu la vostra pròpia recepta especial per a aquesta delícia, proveu de coure el més lleuger, amb kefir o sèrum de llet.
És necessari
- Creps al quefir
- - 2 gots de kéfir baix en greixos;
- - ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - 1 got d’aigua;
- - 2 tasses de farina de blat;
- - 2 ous de gallina;
- - 2 cullerades d'oli vegetal;
- - una mica de sal.
- Creps de flam amb sèrum de llet
- - 2 gots de sèrum;
- - 2 gots de llet baixa en greixos;
- - 3 gots de farina;
- - ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - 2 ous de gallina;
- - 2 cullerades d'oli vegetal;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Creps al quefir
Traieu els ous per endavant perquè tinguin temps d’arribar a temperatura ambient. Bullir l'aigua. Batre els ous lleugerament amb un batedor, una forquilla o una batedora, abocar el quefir, afegir la farina tamisada amb sal en un raig prim. Si voleu servir els panellets amb un farciment dolç, afegiu-hi una mica de sucre.
Pas 2
Afegir sosa a l’aigua bullent, barrejar. Abocar la solució de bicarbonat de sodi a la massa, pastar i deixar reposar 5 minuts en un lloc càlid. Les bombolles haurien d’aparèixer a la superfície de la massa. Afegiu oli vegetal últim a la massa de creps.
Pas 3
Fregiu els panellets en una paella de ferro colat ben escalfada. Resultaran lleugers i delicats.
Pas 4
Creps de flam amb sèrum de llet
Escalfeu el sèrum a temperatura ambient. Afegiu sal, refresc, si els panellets són dolços, 2-3 cullerades de sucre, ous lleugerament batuts, oli vegetal. Remenar i batre lleugerament amb una batedora o batre.
Pas 5
Afegiu la farina tamisada i pasteu a una massa espessa i llisa, de consistència similar, a la crema agra.
Feu bullir la llet. Aboqueu-lo en un raig prim a la massa de creps, recordant de remenar-la. Tapeu el bol de massa amb una tovallola de lli neta i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
Pas 6
Fregiu els panellets en una paella ben escalfada i pesada. Abans de cada panellet, unteu lleugerament la paella amb un tros de mantega.
