Els panellets es poden servir de diferents maneres. Per exemple, poseu-lo en un munt i poseu-lo sobre la taula amb crema agra o melmelada. O podeu cuinar carn picada i fer panellets farcits. La carn, les cebes amb ous, el mató, els bolets, el fetge, altres menuts, etc. són adequats com a farciment.
Els farcits de creps són tan variats com la imaginació del xef. Podeu fer farcits salats o dolços. Els primers consisteixen en carn, ous, bolets, verdures, embotits, peix, marisc, cereals. Els farcits dolços són mató, fruita, per exemple, poma o plàtan. I també són molt saborosos amb albercocs secs al vapor, cereals dolços i fins i tot gelats.
Recepta d’ompliment de bolets
Necessitarà:
- 200 g de bolets (frescos o congelats);
- 1 ceba gran;
- 1 got de llet;
- 2 cullerades. crema;
- 2 cullerades. farina:
- 200 g de formatge;
- oli vegetal per fregir;
- pebre negre mòlt i sal.
Peleu i renteu els bolets, trossegeu-los finament. Per al farciment, és millor agafar bolets, bolets de mel, bolets, russula, rovellons, etc. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregiu les cebes i els bolets, afegiu-hi farina al final de la cocció. Aboqueu-hi la llet i la nata i espereu a bullir el contingut de la paella. A continuació, afegiu-hi el formatge ratllat. Després de fondre el formatge, traieu el farcit del foc. Mentre estigui calent, col·loqueu-lo als panellets i emboliqueu-los. Perquè sigui més saborós, fregiu les creps farcides o coeu-les al forn.
Per evitar que la ceba et talli els ulls, recorda de remullar el ganivet amb aigua freda.
Omplert de pancakes de fetge amb ceba i ous
Necessitarà:
- 300 g de fetge de vedella;
- 2 cullerades. farina;
- 4 ous;
- 1 ceba gran;
- 3 cullerades. mantega;
- pebre negre mòlt i sal.
Retalleu els conductes biliars del fetge, renteu-los i bulliu-los. Refredar i picar. Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la amb mantega. Bullir els ous, tallar-los. Combineu fetge, ceba i ous, sal i afegiu pebre negre al gust. El farcit de creps ja està llest.
Després de cuinar els ous, submergeix-los immediatament en aigua corrent freda per facilitar la neteja.
Omplert de panellets de pollastre bullits amb verdures
Necessitarà:
- 250 g de pit de pollastre;
- 150 g de pèsols congelats;
- 150 g de col de bròquil;
- 2 cullerades. formatge dur;
- 1 ceba;
- 100 ml de llet;
- 2 cullerades. farina;
- 1 culleradeta estragó sec;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Bulliu el pit de pollastre, refredeu-lo i talleu-lo a tires. Descongelar els pèsols, bullir-los i el bròquil, fresc. Talleu el bròquil a trossos. Peleu i talleu la ceba, després fregiu-la amb mantega en un cassó, afegiu-hi farina i deixeu-la coure un minut més. Aboqueu-hi la llet i deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu pollastre, verdures, estragó, sal i pebre a la llet. Remeneu. Farciu els panellets, col·loqueu-los en una sola capa a la cassola i escampeu-los amb formatge ratllat. Coure al forn fins que estigui daurat.
Omplert de poma per a panellets
Necessitarà:
- 6 pomes mitjanes;
- 4 cullerades Sàhara;
- 1/3 d’una culleradeta de canyella;
- 150 g de mantega;
- 1 culleradeta pell de llimona.
Peleu les pomes i talleu-les a daus. Afegiu-hi canyella i ratlladura de llimona. Posar la mantega i el sucre en una paella, escalfar fins que aparegui el caramel. Afegiu les pomes i deixeu-les coure a foc lent fins que quedin toves. Això trigarà aproximadament 5 minuts. El farciment ja està llest.
Clàssic farcit de mató per a panellets
Necessitarà:
- 500 g de mató;
- 2 rovells;
- 1 cullerada. crema agra;
- sucre i sal al gust.
Aquesta és una recepta molt senzilla i ràpida. Triturar mató amb rovells, sucre al gust, afegir sal i crema agra. Assegureu-vos que el sucre estigui completament dissolt o feu el farciment amb sucre en pols.
