El pastís de formatge fred és un pastís tradicional anglès amb delicats formatges de crema. A causa de la manca d’un procés de cocció, no és gens difícil preparar-lo. L’única condició és guardar-la a la nevera durant el moment adequat.
És necessari
-
- galetes de pa de pessic - 250 g;
- mantega: 10 cullerades soperes;
- formatge mascarpone - 250 g;
- crema de formatge - 250 g;
- gelatina - 3 culleradetes;
- suc de llimona 100 ml;
- sucre - 3 cullerades;
- crema - 450 ml;
- vainilla i baies al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu una base de galetes. A diferència del pastís de formatge americà calent, que requereix una galeta al forn, es fa un pastís anglès a partir de qualsevol galeta esmicolada. Tritureu-lo amb les mans en trossos petits, poseu-los en una bossa de plàstic en una capa uniforme i tritureu-los amb un corró. Idealment, les molles de galeta haurien de ser força petites.
Pas 2
Foneu la mantega a foc lent i refredeu-la a temperatura ambient. A continuació, afegiu-lo a les galetes triturades i barregeu bé fins que quedi homogeni.
Pas 3
Col·loqueu la massa pastissera en una paella rodona de 20 cm. Esteneu-la uniformement i premeu-la lleugerament amb una cullera. És molt important que els plats tinguin els costats extraïbles; simplement no es pot treure un pastís de formatge fred d’un altre.
Pas 4
Premeu el suc de diverses llimones en un cassó de vidre, afegiu-hi una culleradeta d’aigua i col·loqueu els plats al bany maria. Tan bon punt el líquid comenci a escalfar-se, aboqueu-hi lentament la gelatina i remeneu fins que es dissolgui. A continuació, afegiu-hi sucre i remeneu-ho també fins que quedi completament dissolt.
Pas 5
Escalfeu la crema a temperatura ambient, afegiu-hi formatge mascarpone i qualsevol altra crema de formatge. A continuació, batre bé els ingredients fins que quedi homogeni.
Pas 6
Afegiu una mica de vainilla a la solució i aboqueu-hi la gelatina dissolta. Barregeu-ho tot bé i aboqueu amb cura la massa cremosa a la base de les galetes. Anivelleu suaument la superfície i refrigereu-la durant almenys 4 hores.
Pas 7
Guarniu el pastís de formatge congelat amb fruita fresca o baies i escampeu-lo amb sucre en pols. Un pastís de formatge especialment deliciós es fa amb gerds o maduixes. També podeu escampar el pastís amb xips de xocolata, ruixar-lo amb xocolata desfeta o cobrir amb unes fulles de menta.
