El pastís de crema agra Pancho s’ha fet molt popular a Rússia. Va ser creada pels nostres pastissers de Moscou, però la recepta original es manté amb la màxima confiança. Els ingredients principals d’aquest bonic pastís són ous de gallina, sucre, bicarbonat de sodi, cacau, suc de llimona, farina, pinya (o altres fruites), nous, crema agra amb un contingut de greixos del 30% o més i cobertura de xocolata.
És necessari
- Per a galetes:
- 3 tasses de farina de blat
- 4 ous
- 2 got de crema agra
- 1 llauna de llet condensada
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de cacau en pols
- 1 culleradeta de pols de coure
- Per a la crema:
- 1 litre de crema agra amb un contingut de greix del 30%
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 tassa de nous
- 400 g de pinya en conserva
- Per a esmalt:
- 2 cullerades de llet
- 50 g de mantega
- 4 cullerades de sucre
- 2 cullerades de cacau en pols
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, tritureu els ous amb sucre granulat.
Pas 2
Afegir la crema de llet i la llet condensada. Munteu-ho tot en una massa homogènia.
Pas 3
Tamiseu la farina i afegiu-hi porcions a la barreja.
Pas 4
La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Afegiu pols de coure a la massa.
Pas 5
Dividiu la massa en dos i incorporeu-hi el cacau en una part.
Pas 6
Coure els pastissos a 180 graus durant 30-35 minuts.
Pas 7
Els pastissos acabats s’han de refredar.
Pas 8
Per a la nata, batre la crema de llet amb sucre fins que es dissolgui.
Pas 9
Talleu la pinya a trossos petits.
Pas 10
Piqueu els fruits secs a quarts.
Pas 11
Partiu els pastissos refredats en trossos petits.
Pas 12
Introduïu les llesques de pastissos a la nata i transfereu la pinya i els fruits secs pel mig, traieu el pastís en un munt.
Pas 13
Cobreix el pastís amb la crema restant. Per fer la crema més fluida, la podeu posar al forn calent durant 1-2 minuts.
Pas 14
Poseu la nata a la nevera durant 20-30 minuts. I prepareu el glacejat.
Pas 15
Per a l’esmalt, fon la mantega amb llet, afegiu sucre i cacau.
Pas 16
Feu-ho bullir, sense deixar de remenar.
Pas 17
Deixeu refredar a temperatura ambient.
Pas 18
Aboqueu el pastís amb cobertura lleugerament freda.
Pas 19
Deixeu el pastís en remull abans de servir posant-lo a la nevera durant 3-5 hores.
