Tom yum és una de les sopes tailandeses més populars. Es pot demanar a qualsevol cafè de Tailàndia. I es va fer famós gràcies a la pasta especial utilitzada en la seva preparació. Amb tots els ingredients que necessiteu, podeu reproduir vosaltres mateixos la sopa tailandesa.
És necessari
-
- 5 grans d'all;
- 2 pebrots
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- llimona;
- gingebre;
- 1 cullerada de sucre
- 400 mil·lilitres de brou de pollastre;
- 400 grams de llet de coco;
- 200 grams de nata al 10% de greix
- 200 grams de xampinyons;
- 450 grams de gambeta.
Instruccions
Pas 1
Comenceu la vostra sopa tailandesa amb un condiment de pasta especial. Per fer-ho, peleu cinc grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Agafeu dos pebrots grans i talleu-los en anells prims. Escalfeu una paella petita i afegiu-hi dues cullerades d’oli vegetal. Col·loqueu les rodanxes d’all en una paella i salteu-les una mica menys d’un minut. Traieu els alls de la paella i reserveu-los en un bol separat. Fregiu els pebrots picats amb el mateix oli durant el mateix temps que els alls. Passeu el bitxo a l’all. Traieu la paella del foc, però no hi afegiu oli. Utilitzeu una batedora per picar els anells de xili fregit i les rodanxes d’all.
Pas 2
Traieu la ratlladura d’una llimona amb un ratllador fi. Deixeu la part blanca amarga sobre la fruita. Premeu el suc de llimona en una tassa separada. Peleu un tros petit de gingebre i ratlleu-lo en un ratllador fi. Poseu pebre, all, ratlladura, gingebre, suc de llimona en una paella amb mantega i espolvoreu amb una cullerada de sucre. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los coure a foc lent fins que quedi completament homogeni. La pasta cuita és una base famosa per a la sopa tailandesa.
Pas 3
Comenceu a fer la vostra sopa. Aboqueu 400 mil·lilitres de brou de pollastre en una olla d’esmalt, deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu 400 mil·lilitres de llet de coco i la pasta cuita a un cassó. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho a foc lent durant dos minuts. En aquest moment, renteu i talleu a trossos grans 200 grams de xampinyons. Afegiu els bolets a la cassola i afegiu-hi immediatament 450 grams de gambetes pelades. Aboqueu-hi 200 grams de nata, el contingut de greixos no excedeixi del 10%. Continueu cuinant la sopa durant tres minuts, sense deixar de remenar. Apagueu el foc i deixeu que la sopa s'afini una mica.
