La llet condensada bullida és una de les delícies preferides del famós dolç. És un postre fantàstic en si mateix, simplement el podeu menjar amb culleres. També s’utilitza sovint com a farciment de neules, galetes, pastissos i rotlles. Ara les botigues ofereixen una àmplia gamma d’aquest producte. Tot i això, la llet condensada bullida casolana és molt més saborosa i sana que la de la botiga. A més, el procés de preparació és banalment senzill.
És necessari
- Per a la recepta de llet fresca:
- - 1 litre de llet de vaca;
- - 350 g de sucre;
- - una mica de bicarbonat de sodi.
- Per a la recepta de llet condensada:
- - una llauna de llet condensada.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en un cassó. Es recomana prendre un recipient sense esmaltar. Un cassó de ferro colat és perfecte. Utilitzeu la llet del país sempre que sigui possible, preferiblement al vapor. Afegiu sucre a la llet i barregeu-ho tot. Poseu la barreja de llet i sucre al foc i coeu-ho fins que bulli.
Pas 2
Afegiu sosa a la massa d’ebullició. Proporcionarà a la llet condensada una consistència uniforme. Bullir la llet durant 2-3 hores. Remeneu-lo constantment durant la cocció. Com a resultat, disminuirà el volum aproximadament un terç i s’espessirà.
Pas 3
Aboqueu la llet condensada resultant en un pot de vidre, tapeu-li la gola amb paper d'alumini i poseu-la en una olla amb aigua. Cuini a foc lent la llet condensada durant 2 hores. No cal remenar-lo. Tot i això, s’ha de procurar que no es cremi. La llet condensada bullida a punt s’ha de refredar abans d’utilitzar-la directament. Guardeu-lo a la nevera.
Pas 4
Intenteu fer "boletes" a partir de llet condensada comprada a la botiga. Per fer-ho, heu de prendre la llet condensada "correcta". Llegiu l’etiqueta amb atenció. El producte no ha de contenir greixos vegetals ni altres additius. Ha de contenir només llet sencera i sucre. És millor si la llet condensada s’elabora d’acord amb GOST. Un mal producte no produirà mai una bona llet condensada bullida.
Pas 5
Traieu l’etiqueta del pot i poseu-la al costat en una olla amb aigua freda. Ha de tapar completament el pot. Poseu la cassola a foc lent i coeu la llet condensada durant 1-2 hores. Com més temps el cuineu, més fosc i gruixut resultarà. Superviseu el nivell de l’aigua en tot moment. És imprescindible que sempre cobreixi completament el pot, així que assegureu-vos d’afegir-lo mentre es redueix. Si no es fa això, el banc simplement pot explotar.
Pas 6
Traieu la llet condensada de la paella i deixeu-la refredar. No obriu la llauna immediatament ja que el contingut està a pressió. Si no podeu aguantar una delícia preparada, poseu el pot sota aigua freda. Això el refredarà més ràpidament. Després, podeu obrir-lo amb seguretat. La llet condensada bullida acabada ha de tenir un color cafè i un sabor caramel.
