El gall dindi té moltes virtuts a la cuina, incloent el colesterol baix, moltes vitamines i una fàcil absorció per part del cos. És per això que sovint s’introdueix a la dieta dels que segueixen una dieta per problemes de pes o de salut. Però útil no vol dir insípit. Coure les potes de gall dindi fins que quedin cruixents, marinades o simplement farcides d’all, i us encantarà la carn tendra d’aquest ocell per sempre.
Cames de gall dindi al forn amb espècies
Ingredients:
- 5 baquetes de gall dindi;
- 900 ml d’aigua;
- 1/2 cullerada. sucre blanc i moreno;
- 1/2 cullerada. sal fina;
- 1 culleradeta mescles de condiments per a pollastre o gall dindi + 1 cda. per a la marinada;
- 1 cullerada. xili sec;
- 1 culleradeta cadascuna sal de ceba i pebre vermell;
- 1 fulla de llorer;
- oli vegetal.
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc fort. Aboqueu els dos tipus de sucre, sal, 1 cullerada al bol. condimentar i tirar la fulla de llorer. Bulliu la marinada i traieu-la immediatament dels fogons. Refredeu-lo i traslladeu-lo a un recipient o recipient. Immergeu-hi les baquetes de gall d’indi i refrigereu-les durant 4-8 hores.
Traieu els talls de carn marinats del líquid perfumat, esbandiu-los i eixugueu-los amb tovalloles de paper. En un bol, combineu el bitxo picat, el pebre vermell, la barreja de condiments i la sal de ceba. Fregueu la barreja resultant sobre les aus de corral i poseu-la sobre una safata de forn untada amb oli vegetal. Coeu les potes de gall dindi al forn preescalfat a 200oC durant 20-25 minuts, després reduïu la temperatura a 170oC i deixeu coure a foc lent el plat durant 15-20 minuts més.
Cames de gall dindi cruixents en adobat de mel
Ingredients:
- 4 baquetes de gall dindi grans;
- 500 ml d’aigua;
- 80 g de mel;
- 1 llimona;
- 6-8 pèsols de pebre negre;
- 1/2 cullerada. sal;
Per a la salsa:
- 100 g de mantega;
- 3/4 culleradetes cadascuna curri, pebre vermell mòlt i orenga;
- 1/2 culleradeta sal.
Esprémer el suc de llimona i abocar-lo en un recipient gran. Afegiu-hi mel, grans de pebre i sal i remeneu-ho bé. Recarregueu la marinada amb aigua, submergiu-hi les potes de gall d’indi i deixeu-la durant 12-24 hores. Estoveu l'oli mantenint-lo a temperatura ambient durant 30-40 minuts. Bateu-lo amb sal i espècies.
Traieu les baquetes de la marinada, eixugueu-les en una safata o taula de tallar i col·loqueu-les en una plata de forn oliosa. Agafeu un pinzell de cocció, submergiu-lo a la salsa i esteneu generosament els trossos d’aviram per tots els costats. Posar la temperatura del forn a 180oC i coure el plat durant 30 minuts, després augmentar el foc a 220oC i daurar les potes durant 10-15 minuts.
Una recepta senzilla de potes de gall dindi al forn
Ingredients:
- 2 baquetes de gall dindi;
- 100 ml de crema de 33-35%;
- 2 grans d'all;
- 1/2 culleradeta pebre blanc mòlt;
- 1 culleradeta sal.
Peleu els grans d'all i talleu-los finament. Feu talls a la carn de gall d’indi i farciu les potes d’all. Fregueu-los amb sal i pebre, poseu-los en un motlle, poseu-los nata i cobriu-los amb paper d'alumini. Introduïu el plat al forn durant 40 minuts a 180oC, després traieu el paper platejat i coureu les baquetes de gall dindi durant 15 minuts més a 200-220oC.
