El fetge de bacallà és un producte delicat que ha estat merescudament popular entre els gourmets, no només pel seu sabor delicat, sinó també per la seva excepcional utilitat. S'ha comprovat que el fetge de bacallà enforteix el sistema immunitari i el sistema nerviós, afavoreix la regeneració cel·lular i millora el rendiment.
Com cuinar el fetge de bacallà sota un abric de pell
El fetge de bacallà és un ingredient excel·lent en diverses amanides. És millor triar conserves elaborades d’acord amb GOST entre fetge fresc i no congelat. Cal tenir en compte que el fetge d’aquest peix és un producte altament calòric, per tant, és millor triar maionesa lleugera per amanir amanides. El producte va bé amb ous, ceba verda i verdures bullides. A partir d’aquests ingredients, podeu fer una deliciosa i tendra amanida escamosa: fetge de bacallà sota un abric de pell. Per a ell necessitarà:
- 1 llauna de fetge de bacallà (160-200 grams);
- 1 pastanaga;
- 1 patata de mida mitjana;
- 3 ous;
- algunes plomes de ceba verda;
- 12 peces de prunes prunes;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- maionesa.
En primer lloc, bulliu les pastanagues, les patates i els ous per separat. Obriu el fetge en conserva i escorreu amb cura l’oli del pot. Passeu el fetge a un bol i tritureu-ho amb una forquilla.
Després peleu les verdures i els ous bullits. Ratlleu les patates i les pastanagues, sense barrejar-les, sobre un ratllador gruixut. Per als ous durs, separeu les clares dels rovells. Ratlleu les clares amb un ratllador gruixut i els rovells amb un ratllador fi. Rentar les cebes verdes, eixugar-les i picar-les finament. Escaldar les prunes prunes amb aigua bullint o remullar-les durant 15 minuts amb aigua tèbia. A continuació, traieu les llavors i talleu la polpa de la pruna a tires fines.
L'amanida de fetge de bacallà sota un abric de pell es pot disposar en un plat pla, en un bol d'amanides profund o en bols amb porcions.
Poseu l’amanida per capes. Primer, poseu les patates ratllades i unteu-les amb maionesa, col·loqueu-hi el fetge de bacallà a sobre, poseu-hi cebes verdes ben trossejades, després una capa de pastanagues bullides i maionesa, després prunes prunes picades i proteïna ratllada, cobriu-ho bé amb maionesa i esteneu-les els rovells ratllats i la ceba ben picada.
Fetge de bacallà sota un abric de pell amb cogombre en vinagre
Per preparar fetge de bacallà sota un abric de pell segons aquesta recepta, heu de prendre:
- 1 llauna de conserves "fetge de bacallà";
- 2-3 patates;
- 1-2 pastanagues de mida mitjana;
- 3 ous;
- 3 adobats;
- algunes plomes de ceba verda;
- formatge dur;
- maionesa;
- grans de pebre negre;
- espècies al gust.
Escorreu amb cura tot l'oli de les conserves, traieu la fulla de llorer, els grans de pebre i altres espècies, traslladeu el fetge Tesca a un bol i tritureu-ho. Bullir les pastanagues i les patates a la pell amb aigua amb l’addició d’espècies al gust, refredar-les, pelar-les i ratllar-les per separat en un ratllador gruixut.
Bullir els ous durs, refredar sota aigua freda corrent, pelar i separar els rovells de les clares. Fregar els rovells per un ratllador fi i els blancs per un ratllador gruixut.
Peleu i ratlleu els cogombres en vinagre. A continuació, espremeu-ho lleugerament i escorreu l'excés de líquid. Renteu les cebes verdes i talleu-les finament. Ratlleu el formatge.
El formatge holandès o el cheddar són una bona opció per a aquesta opció d’amanida.
Poseu l’amanida per capes: patates, fetge de bacallà, ceba verda, cogombre en vinagre, cobriu-ho tot bé amb maionesa, i poseu-hi clara d’ou, pastanagues, formatge, una altra capa de maionesa. Decorar amb rovells ratllats, ceba tendra, olives o olives.
