El rostit es pot cuinar de qualsevol manera, utilitzant diferents tipus de carn. Aquest pot ser un plat de vedella o vedella, porc o xai, i fins i tot llebre. Per a un menú diari, podeu cuinar rostits en una gran caldera. Però si es planifiquen unes vacances, la millor opció és fer un rostit en olles de fang. Per tant, el plat es veu més elegant i és convenient que els hostes distribueixin porcions.
Conill rostit amb bolets: ingredients
Per preparar un rostit elegant i festiu de carn de conill, heu de preparar els aliments següents:
- 600 grams de carn de conill;
- 8 tubercles de patata;
- 4 cebes;
- 100 grams de xampinyons;
- 1 arrel de pastanaga;
- 1 arrel de julivert;
- 1 arrel d’api (no tuberosa);
- 4 cullerades de mantega;
- 150 ml de crema agra;
- 100 grams de llard de porc salat o cansalada fumada;
- 1 got de farina;
- espècies (llorer, pebre, comí);
- sal.
Fer salsa de bolets i verdures d’arrel
Piqueu les cebes finament, poseu-les en una paella i salteu-les amb mantega calenta. Peleu les arrels de les pastanagues, el julivert i l'api i talleu-les en virutes gruixudes.
També podeu ratllar julivert, pastanagues i api en tires fines i llargues amb un ratllador especial de verdures a l’estil coreà.
Afegiu les arrels a la paella amb cebes i enfosqueu-les una mica, cobrint-les amb una tapa. Talleu els xampinyons a trossos i afegiu-los a la paella fins a la massa total. Aboqueu la crema de llet sobre tot, afegiu-hi sal i espècies, barregeu-ho suaument i enfosqueu-vos una mica més.
Podeu utilitzar crema pesada en lloc de crema agra per a la salsa.
Conill rostit amb bolets a les olles
Folreu el fons d’unes olles especials de fang amb llesques de llard de porc o cansalada. Alliberar la carn de conill dels ossos, esbandir-la i tallar-la en porcions. Poseu la meitat de la carn en una capa uniforme sobre rodanxes de cansalada.
Peleu els tubercles de la patata, renteu-los, talleu-los en 2-4 trossos i poseu-hi una capa de carn. Aboqueu la meitat de la salsa de bolets i verdures d’arrel per sobre. A continuació, poseu una altra capa de carn de conill i aboqueu-hi la resta de salsa. Afegiu aigua calenta a cada olla per cobrir els aliments les tres quartes parts amb el líquid.
Si els testos tenen tapa, podeu tancar els contenidors amb ells i tapar-los amb massa perquè no s’escapi vapor. Però podeu utilitzar una massa magra senzilla en lloc de tapes per a aquest propòsit. Això farà que el plat sembli més apetitós.
Per fer-ho, pastar una massa dura d’un got de farina de blat i aigua. Cal afegir aigua a la farina a poc a poc només en la quantitat que la farina. La massa resultant s’ha de dividir pel nombre de testos i, a continuació, enrotllar cada tros en un pastís. Col·loqueu-lo sobre la part superior de l’olla i fixeu les vores en cercle. Podeu fer 2-3 talls a la massa perquè hi hagi una sortida de vapor.
Col·loqueu les olles envasades al forn durant 40 minuts. És millor servir el rostit immediatament sobre la taula, col·locant cada olla en un portaplats. Podeu complementar el gust del plat amb julivert, alfàbrega i anet variat picat finament. Es recomana servir cogombres en vinagre i vi negre sec amb un rostit a l'olla.
