El fetge de bacallà és un producte semielaborat en conserva que s’utilitza principalment per fer sandvitxos. Tot i això, amb un petit esforç, podeu preparar plats originals i deliciosos.
Amanida de fetge de bacallà
Necessitarà:
- fetge de bacallà - 1 llauna;
- patates - 3 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- cogombres (frescos o en vinagre) - 2-3 unitats;
- ceba gran - 2 unitats;
- ous - 3 unitats;
- maionesa;
- mostassa - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- sucre - 1 culleradeta;
- julivert.
Bullir les patates, les pastanagues i els ous fins que estiguin tendres. Talleu la ceba a mitges anelles i ompliu-la d’adob (per 0,5 cullerades d’aigua, 1 cullerada de vinagre i 1 culleradeta de sucre) durant 5-10 minuts. Ratlleu les pastanagues, els ous i les patates sobre un ratllador gruixut en plats separats. Talleu els cogombres a tires fines. Barregeu maionesa amb 1 culleradeta de mostassa i barregeu bé. Distribuïu els ingredients en un bol d’amanides: patates, cebes, cogombres, ous. Cobrim cada capa amb maionesa. Talleu el fetge de bacallà a trossos arbitraris, barregeu-ho amb pastanagues ratllades i formeu l’última capa d’enciam, decoreu-ho amb branquetes de julivert.
Ous farcits de fetge de bacallà
Necessitarà:
- ous durs - 7-8 peces;
- fetge de bacallà - 1 llauna;
- maionesa;
- julivert.
Coeu els ous durs, refredeu-los i peleu-los suaument per no danyar la proteïna. Tallar la part superior dels ous i treure el rovell. Aboqueu les tapes tallades als ous amb una infusió forta de te negre i bulliu-les durant 3-5 minuts. Posar el fetge de bacallà i els rovells en un bol, pastar amb una forquilla i barrejar bé. Farciu els ous amb el farcit resultant. Traiem les tapes de les fulles de te, refredem i tapem amb elles els ous farcits. Resulta bolets que no només són bonics, sinó també molt saborosos. Decoreu una clariana amb bolets amb julivert.
