Tres farcits diferents aporten varietat al gust de la massa. El peix i els bolets crearan el teló de fons perfecte per a un arròs rostit.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 kg de farina;
- - 300 ml d’aigua tèbia;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- - 1 culleradeta de sucre en pols;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 30 g de llevat sec.
- Per omplir:
- - 500 g de filets de peix;
- - cap de ceba;
- - 100 g de bolets porcini secs;
- - 100 g d’arròs;
- - 2 pastanagues;
- - 10 g de ceba verda;
- - 10 g de julivert;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el llevat en un bol petit: escampeu-hi una mica de sucre i afegiu-hi una mica d’aigua tèbia. Espereu que surti el llevat.
Pas 2
Tamiseu 500 g de farina en un bol gran, afegiu-hi aigua tèbia i el llevat que hagi pujat. Pastar la massa, tapar el bol amb una tovallola. Col·loqueu-lo en un lloc càlid. Ha d’encaixar.
Pas 3
Feu la primera capa del farcit. Talleu les cebes verdes i el julivert a rodanxes petites. Fregiu els filets de peix, afegiu-hi les herbes picades.
Pas 4
Segona capa de farciment: bullir bolets secs, tallar-los a trossos petits. Piqueu les cebes. Fregiu els bolets i la meitat de les cebes en una paella calenta.
Pas 5
Tercera capa de farciment: bullir l'arròs en aigua salada. Piqueu les pastanagues finament. Escalfeu una paella i afegiu oli, fregiu l’altra meitat de la ceba amb pastanagues i arròs.
Pas 6
Després que la massa hagi augmentat, afegiu-hi sal, sucre i oli de gira-sol. L'altra meitat de la farina i pastar la massa. Cal que no s’enganxi a les mans. Torneu a col·locar la massa al bol perquè surti una segona vegada.
Pas 7
Estireu la massa aparellada en 2 cercles. Agafeu un motlle profund i poseu-hi la massa. Col·loqueu la primera capa de farcit a sobre de la massa, després la segona i la tercera (no barregeu). Cobriu la part superior amb una segona ronda de massa i cegueu les vores. Coure al forn a 160 graus fins que estigui daurat.
