A tot el món, els pebrots són coneguts i venerats pels amants del menjar picant. Després de l'espectacle a Rússia de la sèrie de televisió "Colombo", on el maldestre i divertit protagonista sopava constantment amb xili, aquest pebrot i plats basats en ell van guanyar fama al nostre país. Però molta gent no sap que aquest producte té propietats útils i extremadament perilloses per al cos. El consum correcte de bitxo us estalviarà molèsties i problemes de salut.
Instruccions
Pas 1
A la immensitat de la CEI, hi ha l'opinió que la nitidesa d'un bitxo depèn de com es talla. Tallar el bitxo longitudinalment pot reduir la picor i, al contrari, augmentar-lo. Aquesta opinió és errònia. Per reduir la picor del pebre, traieu els deflectors i les llavors interiors. Contenen la substància capsaicina, que provoca una sensació de cremor.
Pas 2
Mentre beu xili, no toqueu mai la membrana mucosa dels ulls, el nas, etc. En cas contrari, es corre el risc de patir una cremada greu, que està plena de tractament hospitalari a llarg termini. Alguns xefs fan servir fins i tot guants de goma quan cuinen plats de xile. Després de consumir aquests plats, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó. Mentre renteu, degoteu àcid cítric a les mans.
Pas 3
No prengueu xili amb aigua, la capsaicina no es dissol en ella. Els millors mitjans per neutralitzar l’acció de la capsaicina són els productes lactis (més concretament, la caseïna de proteïna de la llet que contenen), els greixos i l’alcohol. Als països del sud-est asiàtic, la sensació de cremada del bitxo es neutralitza amb una solució de sacarosa a l’aigua. El pa normal també pot servir com a excel·lent absorbent.
Pas 4
Recordeu que el bitxo no és un condiment. No es pot posar en un plat ja cuit. El consum de xili com a condiment amb un plat preparat pot provocar cremades internes del revestiment de l’estómac i una curació a llarg termini. El bitxo s’afegeix als plats al principi de la cocció o 5-10 minuts abans del final.
Pas 5
Fregiu els pebrots secs per afegir sabor. Però no exagereu en una paella, ja que en cas contrari es cremarà i el sabor es deteriorarà.
Pas 6
Afegiu espècies com cardamom, coriandre, cúrcuma, fonoll i comí a un plat fet amb xili. El plat no només serà picant, sinó també aromàtic.
