El caviar de carbassó amb addició de maionesa resulta suau i saborós. La vostra família segur que apreciarà aquest plat senzill però deliciós.
Carbassó: uns 3 kg
Cebes - 0,9-1 kg
Pastanagues: aproximadament 1 kg
Sal - 2 cullerades
Sucre: 1 cullerada
Pasta de tomàquet: 3 cullerades
Maionesa: 2-3 cullerades
Oli rast: aproximadament 0,5 tasses
1. Peleu el carbassó (preferiblement jove) i traieu-ne les llavors.
2. Talleu el carbassó a l'atzar a trossos petits.
3. Sofregiu les rodanxes de carbassó amb oli fins que estiguin mig cuites.
4. Mentre el carbassó es fregeix, cal rentar les pastanagues i ratllar-les amb un ratllador gruixut.
5. Traieu el carbassó fregit (és millor utilitzar una cullera ranurada per mantenir l'oli a la paella) de l'oli i envieu-hi les pastanagues.
6. Mentre es fregeixen les pastanagues, peleu les cebes i talleu-les a daus o mitges anelles.
7. Traieu les pastanagues, poseu les cebes al seu lloc.
8. Tritureu totes les verdures fregides amb una batedora (o en un molinet de carn) per obtenir puré de patates.
9. Cuini a foc lent la massa resultant en una cassola durant uns 30 minuts. Per evitar que el caviar es cremi, s’ha de remenar sovint.
10. Al final, afegiu sal, sucre, pasta de tomàquet i maionesa i deixeu-ho coure a foc lent uns 8-10 minuts més.
11. Esteneu el caviar calent en pots (esterilitzats) i segeleu-lo amb tapes.
12. Deixeu refredar completament i traieu-lo a l'emmagatzematge permanent.
Aquest caviar no és en cap cas inferior al de caviar, i fins i tot el supera, perquè els plats casolans sempre resulten més sans i saborosos.
