Aquesta recepta de caviar de carbassa té una relació molt mediocre amb la mateixa Corea, però la gent ha batejat durant molt temps el condiment picant amb què es fan pastanagues i altres verdures en honor d’aquest país de l’est. Va resultar apropiat en un plat tradicional per a la taula russa. Us oferim mirar la recepta clàssica d’una manera nova i tastar un deliciós producte artesanal.
És necessari
- - 3 kg de carbassó pelat (2 mitjans);
- - 250 g de pasta de tomàquet;
- - 1 kg de cebes (5-6 peces);
- - 0,5 kg de pastanagues (3-4 peces);
- - 1 cap d'all;
- - 300 g de maionesa clàssica casolana;
- - una bossa de condiment de pastanaga coreana;
- - 2-3 cullerades. l. sal;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 3 cullerades. l. vinagre 9%;
- - 1 got d'oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu i talleu a daus els carbassons. És molt important! Si les tritureu primer en una trituradora de carn, la textura del plat final serà fibrosa i el sabor estarà buit, per molt que hi afegiu condiments.
Pas 2
Aboqueu mig got d'oli en un cassó o un bol multicooker i afegiu-hi la verdura picada. És important que es fregeixi una mica, cosa que li donarà riquesa i plenitud al sabor del caviar.
Pas 3
Fregiu per separat les cebes i les pastanagues a la resta d’oli fins que estiguin mig cuites.
Pas 4
Aboqueu les cebes i les pastanagues al carbassó, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que els productes estiguin estovats completament, com a la foto. En una olla de cocció lenta, no trigarà més d’una hora. Si no voleu afegir pastanagues, afegiu-hi més sucre al plat.
Pas 5
Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi el condiment, l'all picat, sal, sucre, maionesa casolana, pasta de tomàquet i barregeu-ho bé. És possible que la barreja ja comenci a fer gorgades, ruixant tot el que hi ha al voltant, de manera que totes aquestes manipulacions s’han de dur a terme apagant la calefacció. Aquesta és una recepta de caviar de carbassa amb maionesa, però podeu saltar-la.
Pas 6
Deixeu reposar la barreja a foc baix o a foc lent durant 5-10 minuts per coure l'all.
Pas 7
Amb una batedora, puréu la barreja directament al cassó o al bol i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 8
La recepta del caviar de carbassa casolà us permet ajustar el grau de picar, que depèn únicament de les vostres preferències. A escala industrial, s’aconsegueix la màxima homogeneïtat.
Pas 9
Afegiu vinagre. Si voleu enrotllar-los en pots, esterilitzeu-los primer.
Pas 10
Deliciós caviar de carbassa: recepta per a l’hivern, llest! Es pot plegar en contenidors de plàstic nets i emmagatzemar-los a la nevera, on es pot mantenir durant molt de temps si no s’obren. Després de l'obertura, s'ha de consumir en un termini de 24 hores.
