La pasta és un producte saborós i econòmic originari d’Itàlia. A Rússia, la pasta ha guanyat popularitat per la rapidesa de preparació i la varietat de receptes; no només es poden preparar plats senzills a partir de pasta, sinó també exquisides obres mestres culinàries que fins i tot es poden servir a una taula festiva.
Pasta Carbonara
Carbonara es fa amb espaguetis: fideus llargs i prims de secció rodona. La Carbonara clàssica s’elabora amb un producte molt estès a Itàlia: la pancetta, però a Rússia va ser substituït per la cansalada més familiar.
- Espaguetis - 250 g;
- Bacon, brisket o pachetta - 200 g;
- Crema - 100 g;
- Parmesà - 50 g;
- Rovell d'ou: 2 unitats;
- All - 1 clau;
- Sal i pebre al gust.
- Ratlleu els alls amb un ratllador fi i fregiu-los amb una mica d’oli d’oliva. Talleu la carn a trossets i afegiu-la a l'all, fregiu-la fins que estigui rossa.
- Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Combineu els rovells i la nata en un recipient separat, bateu lleugerament amb una forquilla.
- Bullir els espaguetis en aigua salada fins que estiguin tendres.
- En una cassola profunda, combineu els espaguetis preparats, la carn, els rovells amb la nata i el parmesà ratllat. Escalfeu-ho tot junt durant uns minuts.
- Col·loqueu la pasta preparada als plats i amaniu-la amb pebre mòlt. Serviu immediatament.
Pasta de gambes
Per a aquesta recepta, és millor utilitzar Tagliatelle, un fideu llarg i pla. A les marques russes, aquest producte es presenta sovint amb el nom de "Nids".
- Pasta de tallarines - 2 "nius";
- Gambes bullides i congelades: 300 g;
- Crema de greix - 150 ml.;
- Espinacs congelats a les rentadores: 1 rentadora;
- All - 2 grans;
- Formatge dur: al gust;
- Una barreja d’herbes italianes seques (romaní, orenga, etc.): 1 culleradeta;
- Sal, pebre negre - al gust.
- Descongelar les gambes congelades cuites, treure la closca i la vena intestinal. Piqueu els alls.
- Fregiu les gambes pelades amb alls, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Reservar en un recipient separat.
- Aboqueu la nata a la mateixa paella, afegiu la rentadora d'espinacs i escalfeu a foc lent fins que quedi homogènia, sense que bulli. Salpebreu-ho al gust.
- Simultàniament amb el farcit, bulliu la pasta de tallarines en aigua salada durant 1-2 minuts menys del que s’indica a l’envàs.
- Afegiu gambes amb all i pasta a la nata escalfada, espolseu-les amb herbes italianes i escalfeu-les a foc lent durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant.
- Dividiu la pasta en 2 porcions i poseu-la sobre bols. Escampeu-hi formatge ratllat i serviu-lo immediatament.
Pasta amb pollastre, mel i salsa de soja
Per a aquest plat, els millors tipus de pasta són els millors, preferiblement plans. L’opció més ideal és la pasta farfalle (pasta en forma de llaços plans).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Filet de pollastre: 1 unitat;
- Salsa de soja - 2 cullerades soperes;
- Mel - 2 cullerades soperes;
- Mantega per fregir.
- Poseu la pasta a foc lent en aigua salada. Cuinar segons les indicacions del paquet.
- Talleu els filets a daus petits, fregiu-los amb mantega fins que estiguin daurats.
- Aboqueu la salsa de soja i la mel sobre el pollastre, fregiu-la a foc mitjà durant 3-4 minuts.
- Afegiu la pasta preparada a la carn, remeneu-ho i escalfeu-ho tot durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar perquè la salsa de mel impregni la pasta. Divideix en bols i serveix.
Pasta amb bolets
A les receptes amb bolets, s’utilitzen amb més freqüència varietats llargues de pasta: espaguetis o tagliatelles. Es pot utilitzar qualsevol bolet, però amb freqüència es prenen bolets.
- Pasta de tallarines - 2 "nius";
- Champignons: 150 g;
- Cebes: 1 ceba petita;
- Crema de greix - 150 g;
- All - 1 clau;
- Nou moscada mòlta: un pessic;
- Herbes provençals seques: una mica;
- Formatge dur: al gust;
- Sal, pebre negre - al gust.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus molt petits. Salteu-ho fins que estigui daurat en una mica d’oli vegetal.
- Mentre es cou la ceba, peleu els bolets i talleu-los a rodanxes fines junt amb les tiges.
- Afegiu els bolets picats a les cebes i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Coeu les tallarines segons les instruccions del paquet.
- Piqueu els alls ratllant-los sobre un ratllador fi o passant-los per una premsa.
- Aboqueu la nata a les cebes i els bolets, afegiu-hi all, herbes seques, una mica de nou moscada, pebre i sal. Escalfeu-ho tot a foc mitjà durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Poseu la pasta preparada als plats, aboqueu el farcit de bolets cremós al centre. Escampeu formatge ratllat sobre un plat calent i serviu-lo immediatament.
