Quan fa calor, sovint desapareix la gana de gairebé tots els plats; en aquest moment, voleu tastar alguna cosa lleuger i fresc. Durant aquest període, podeu preparar una sopa freda d’estiu.
Ingredients:
- Cogombre fresc - 3 unitats;
- Sorrel, ceba verda i anet - 1 manada cadascun;
- Raves: 5 unitats;
- Pastanagues - 2 unitats;
- Cebes - 1 unitat;
- Vedella bullida - 250 g;
- Patates: 3 tubercles petits;
- Oli vegetal;
- Sucre granulat - ½ culleradeta;
- Mostassa de taula - ½ culleradeta;
- Farina de blat - 2 culleradetes;
- Maionesa provençal - 80 g;
- Sal.
Preparació:
- Bulliu la carn de vedella, refredeu-la i trossegeu-la a daus petits.
- Bullir els ous de gallina durs, frescos, pelar-los. Piqueu la proteïna en tires petites, tritureu el rovell amb una forquilla.
- Esbandiu bé les pastanagues i les patates sota aigua corrent. Passeu les pastanagues per un ratllador gruixut i talleu les patates a daus petits.
- Peleu les dues cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles.
- En una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, poseu primer les patates preparades i després les pastanagues ratllades. Salteu les verdures durant 2 minuts i, a continuació, afegiu-hi tota la farina, fregiu-les a foc fort durant 3 minuts, després d’això hi haureu d’afegir una mica d’aigua i deixar-les coure a foc lent durant 4 minuts més.
- Renteu tota l’acella i l’anet fresc amb aigua freda. Piqueu l’anet finament, trossegeu-hi gruixut. Renteu bé els cogombres i els raves, talleu-ho tot a daus petits.
- Renteu bé les plomes de ceba verda, talleu-les amb anelles petites i fregueu-les amb la sal, el sucre i la mostassa de taula amb les mans.
- A foc mig, poseu una cassola amb aigua, mentre bull, poseu-hi la barreja preparada de patates i pastanagues, deixeu-la reposar durant 8 minuts i, a continuació, afegiu la resta de ingredients preparats, excepte el cogombre i les cebes, i deixeu-ho bullir 6 minuts més. Refredar.
- Poseu cogombres i ceba tendra picada a la sopa freda, barregeu-ho tot, rectifiqueu el plat amb maionesa abans de servir-lo.
