Celebreu unes vacances brillants amb deliciosos plats preparats segons receptes tradicionals i actualitzades. A la taula de Pasqua, al costat de les delícies simbòliques: pastissos d’ous i mantega de colors, mini-Pasqua multicolor i paté original quedaran molt bé.
"Niu" de massa de mantega
- 600 g de farina;
- 300 ml de llet;
- 2 ous;
- 100 g de crema de llet;
- 150 g de fruites confitades;
- 20 g de llevat sec;
- 6 cullerades de sucre;
- 50 g de mantega;
Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi sucre, la meitat de la farina i, cobrint-lo amb una tovallola, reserveu-lo en un lloc càlid durant una hora. A continuació, afegiu-hi l’ou, l’oli vegetal, la crema de llet i la resta de farina. Pastar la massa i posar-la en un lloc càlid durant una hora. Afegiu les fruites confitades trossejades i deixeu-les tornar a aixecar. Dividiu la massa en diverses parts, cadascuna en tres més. Enrotlleu-los en cordons i treneu-los. Feu rodar cada trena en un anell i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Al cap de 20 minuts, raspalleu amb l'ou restant i enforneu-ho durant 20 minuts a 180 ° C. Col·loqueu ous de colors al mig de cada niu abans de servir-los.
Mini Pasqua multicolor
- 1 kg de mató;
- 3 rovells;
- 200 ml de nata (10%);
- 300 ml de nata (33%);
- 100 g de sucre granulat;
- 150 g de mantega;
- 100 g de melmelada de diferents colors (nabiu, maduixa, albercoc);
- baies fresques, fulles de menta per decorar;
Remeneu bé la quallada amb la crema baixa en greixos, poseu-la a la gasa i pengeu-la sobre un recipient petit. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 24 hores. A continuació, fregueu la barreja de mató dues vegades per un colador. Batre els rovells d’ou amb el sucre. Fondre la mantega i refredar lleugerament. Muntar la nata gruixuda amb una batedora, barrejar-la amb la massa del rovell i la mantega fosa. Bateu de nou. Combineu el mató amb la massa cremosa i dividiu-lo en 3 parts. A cada un, afegint melmelada, repartiu-la en pasochnits i poseu-la sota opressió durant 12 hores. Decorar amb baies abans de servir.
Paté de Pasqua
- 300 g de cansalada;
- 3 ous;
- 700 g de fetge de pollastre;
- 200 ml de nata;
- 300 g de porc magre;
- 2 cullerades d’aiguardent;
- 1/3 culleradeta de nou moscada;
- 8 ous bullits amb oli;
- 200 g de pernil fumat cru;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
Aboqueu la nata sobre el fetge de pollastre i deixeu-la 40 minuts. Passeu el porc amb cansalada dues vegades per un triturador de carn, talleu el pernil finament. Tritureu el fetge amb nata a la batedora. Barregeu el porc preparat amb cansalada i fetge, afegiu-hi ous batuts, cognac i nou moscada. Salpebreu-ho. Col·loqueu la meitat de la barreja en un plat de forn. A continuació, esteneu els ous de guatlla pelats, després la massa de carn restant i aplaneu-los. Aboqueu aigua calenta en un motlle més gran, col·loqueu-hi un motlle amb paté i coeu-lo durant 1,5 hores a 180 ° C. Refredar i refrigerar durant 2 hores. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
