La salsa del drac de foc té un sabor ric i picant. Es pot combinar amb qualsevol plat de carn o utilitzar-lo com a complement a guisats, guarnicions i fins i tot sopes.
És necessari
- - 6 tomàquets
- - 300 g de ceba
- - 100 g de mantega
- - 500 g de nous
- - pasta de tomàquet
- - 1 cullerada. l. farina
- - 1 rovell
- - 5 grans d'all
- - 100 g de vinagre de vi
- - de canyella mòlta
- - herbes seques
- - sal
- - herbes fresques
- - pebre negre mòlt
- - safrà
- - 500 ml de qualsevol brou
Instruccions
Pas 1
Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant uns minuts, traieu la pell i tritureu la polpa. Talleu la ceba a trossets i fregiu-la amb mantega fins que estigui rossa. Mentre es cou, afegiu una cullerada de farina al contingut de la paella per espessir la barreja de ceba.
Pas 2
Combineu la polpa de tomàquet, la barreja de ceba i el brou en una paella. La massa s’ha de coure fins obtenir una consistència espessa i homogènia a foc lent.
Pas 3
Utilitzeu una batedora per picar els alls, les nous, les herbes fresques i seques. Afegiu safrà, clau d’olor, canyella, pebre negre, una mica de vinagre de vi i rovell d’ou a la barreja resultant. Barregeu bé tots els ingredients. Aboqueu la massa preparada al contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Podeu servir salsa calenta calenta o freda. Es pot fer servir per amanir plats de carn o verdures.
