Posem en coneixement vostra una recepta per fer un rotlle de pa original amb un farcit sucós i contundent de porc bullit, formatge, tomàquet i herbes. Aquesta obra mestra culinària serà un excel·lent substitut dels entrepans més habituals tant a casa com a la natura.
Ingredients per a la massa:
- 0,3-0,4 kg de farina;
- 175 ml d’aigua;
- ½ ou cru;
- 5 g de llevat sec;
- 1-2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1-2 cullerades. l. Sàhara;
- 0,5 culleradetes farina.
Ingredients per al rotlle de pa:
- Massa de llevat de 0,5 kg;
- 100 g de porc bullit;
- 100 g de formatge dur;
- 1 tomàquet madur
- ½ manat de cebes verdes;
- 1 cda. l. salsa de soja;
- 1 rovell cru;
- ½ culleradeta Herbes italianes.
Preparació:
- Combineu tots els ingredients de la massa de llevat en un bol profund. Barregeu-los, començant amb aigua, i pasteu-los en una massa flexible.
- Deixeu que la massa acabada creixi durant 1-2 hores. Passat aquest temps, l'haureu d'arrugar amb les mans i deixar-lo reposar durant 0,5-1 hores més. Tingueu en compte que aquesta massa de llevat s’emmagatzema molt bé a la nevera, de manera que podeu pastar-la al vespre, posar-la a la nevera durant la nit i coure un rotllo de pa al matí.
- Talleu el porc bullit a daus petits o a daus curts. Renteu les plomes de ceba, sacseu l’aigua i talleu-les en petits anells. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Talleu el tomàquet a daus. Si està molt madur, es pot eliminar la polpa amb llavors.
- Combineu tots els ingredients preparats en un recipient, amaniu-los amb salsa de soja i barregeu-los.
- Després de barrejar, batre el rovell d'ou cru al farciment i tornar a barrejar.
- Quan el farciment estigui a punt, cal començar immediatament a preparar el rotlle, en cas contrari el tomàquet fluirà i el rotlle de pa no funcionarà.
- Estireu la massa en un pastís rodó gran.
- Poseu el farcit en una capa (0,5 cm de gruix) sobre la massa. En aquest cas, les vores de la massa de 0,5-0,8 cm han d’estar lliures del farciment.
- Arrossegueu el rotlle pinçant-ne bé les vores, la costura i els extrems.
- Escampeu el rotllo format amb moltes espècies. Talleu la part superior amb un ganivet molt afilat, imitant ratlles en un pa.
- Deixeu el producte acabat durant un quart d’hora per augmentar i, a continuació, traslladeu-lo amb cura a una safata de forn coberta amb paper i envieu-lo al forn preescalfat a 170 graus durant 35 minuts.
- El temps de cocció s’indica aproximadament, ja que cada forn té les seves pròpies característiques, que només coneix el seu propietari.
- Traieu el pa de pícnic acabat del forn, refredeu-lo i talleu-lo a rodanxes.
