Un pastís d’amanides en capes format per verdures fregides, patates bullides, pastissos de carn i farciment de formatge és un plat molt satisfactori i alhora original que triga una mica a cuinar-se, però es menja molt ràpidament.
Ingredients:
- 0,3 kg de pollastre picat;
- 1 pastanaga i ceba;
- 6 patates;
- 2 tomàquets;
- 4 rovells d'ou;
- 1 ou de gallina;
- 1 ram de ceba verda i anet;
- 4 grans d'all;
- 150 g de formatge dur;
- 200 g de maionesa;
- 4 culleradetes de farina;
- oli de gira-sol;
- alfàbrega, pebre negre;
- condiment per a pollastre, sal.
Preparació:
- Rentar les patates, bullir fins que estiguin tendres, refredar-les, pelar-les i ratllar-les. Piqueu finament l’anet i les cebes verdes amb un ganivet. Passeu els alls per una premsa (all).
- Bullir 4 ous de gallina, refredar i pelar. Extraieu els rovells de tots els ous i fregueu-los sobre un ratllador fi.
- Renteu, peleu i trossegeu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet. Escaldeu un tomàquet amb aigua bullent, peleu-lo i trossegeu-lo finament.
- Poseu la ceba en oli escalfat en una paella i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, afegiu les pastanagues a la ceba, barregeu-ho tot i fregiu-les fins que quedin toves.
- Afegiu polpa de tomàquet, alfàbrega i ½ part d’anet al sofregit de verdures. Barregeu-ho tot, fregiu-ho 5 minuts més, després traieu-lo de la cuina i deixeu-lo refredar.
- Mentrestant, podeu preparar un amaniment per a amanides. Per fer-ho, combineu ½ part del formatge ratllat en un recipient amb la resta d’anet, pebre negre, all i maionesa. Barregeu-ho tot amb una cullera fins que quedi suau i reserveu-ho una estona.
- Posar la carn picada en un bol i pastar bé amb una forquilla. Afegiu-hi 1 ou cru, la farina, la resta de formatge, la sal i els condiments. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Torneu a abocar oli a la cassola i escalfeu-lo.
- Dividiu la carn picada acabada en dues parts iguals. Poseu una part amb les mans mullades en oli calent i repartiu-la per tot el fons de la cassola. Resultarà, una mena de pastís de carn, que s’ha de fregir pels dos costats fins que estigui daurat i es refredi completament. Repetiu el mateix procediment amb la segona part de la carn picada.
- Agafeu un plat sota el pastís d’amanides. Poseu les patates ratllades en una sola capa al fons del plat, afegiu-hi sal, unteu-les amb amaniment i premeu lleugerament. Tingueu en compte que la mida de la capa de patata (de diàmetre) ha de coincidir amb la mida del pastís de carn.
- Poseu ½ part del sofregit de verdures a sobre de les patates, anivelleu-la suaument, afegiu-hi sal, unteu-la amb amaniment i cobriu-la amb un pastís de carn fregida. Després, unteu una mica el pastís i afegiu-hi sal si es desitja.
- Repetiu de nou totes les capes. Escampeu el pastís d’amanides acabat amb pollastre picat per sobre amb rovells d’ou ratllats, guarniu-los amb tomàquet fresc i cebes picades.
