A les vacances de tots els amants, tota artesana vol complaure’s a si mateixa i a la seva ànima bessona amb una deliciosa delícia. Com ja sabeu, les maduixes són un dels millors afrodisíacs comestibles, de manera que la vostra estimada segur que no renunciarà a la mousse de maduixa.
És necessari
- - maduixes 300 gr
- - gelatina sense additius 6 gr
- - gelatina amb gust de maduixa 4 g
- - almívar de maduixa 1 cullerada
- - sucre en pols 3 cullerades
- - proteïnes 4 unitats.
- - sucre 50 gr
- - crema baixa en greixos 200 ml
- - suc de llimona 1 cullerada
- - aigua
Instruccions
Pas 1
Barregeu i poseu en remull els 10 grams de gelatina en aigua freda. Per obtenir el millor efecte, no us exagereu amb la quantitat d’aigua.
Pas 2
En una cassola, combineu suc de llimona, xarop de maduixa i aigua. A continuació, talleu 300 g de maduixes, afegiu-les a la mescla resultant i poseu-les al foc. Després de bullir, reduïu el foc i, remenant de tant en tant, manteniu-ho fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 3
Traieu la gelatina de l’aigua i afegiu-la a les maduixes en un cassó, remenant bé.
Pas 4
Purifiqueu les maduixes (millor fer-ho en una batedora de nata). Assegureu-vos de batre també les clares en una espuma ferma, afegint gradualment el sucre en pols. Afegiu les proteïnes en porcions al puré de maduixa resultant i barregeu, intentant evitar l’espessiment.
Pas 5
Dividiu la mousse en motlles i refrigereu-la durant almenys 3 hores. Passat aquest temps, el plat es pot decorar al vostre gust i servir-lo a la taula festiva.
