La Kombucha o "medusa del te" és coneguda des de fa molt de temps. És una membrana mucosa gruixuda que consisteix en una simbiosi de llevats i bacteris d’àcid acètic que suren a la superfície del medi nutritiu (per exemple, te dolç, suc).
Funcions beneficioses
La beguda, que s’obté amb l’ajut del kombucha, té un agradable sabor agredolç. És capaç de millorar la circulació sanguínia, la nutrició dels òrgans interns, augmenta la immunitat a causa del contingut de vitamines del grup B, vitamina C, PP, àcids fòlics, glucònics, cítrics, làctics, acètics i màlics. L'ús d'aquest te provoca un augment de la vivacitat i, a més, augmenta perfectament el rendiment d'una persona, gràcies a la cafeïna i els tanins de la composició. Una beguda feta de "meduses de te" és especialment útil per a malalties de l'estómac, el fetge, els ronyons i, per descomptat, els intestins. La infusió preparada accelera la recuperació de la colitis i l’enteritis, la disenteria bacteriana, combat el restrenyiment, regula el nivell de colesterol a l’organisme, cosa que impedeix la deposició de plaques a les parets dels vasos sanguinis. Aquesta beguda inusual s’utilitza àmpliament en cosmetologia. Se'n fabriquen diverses màscares facials, compreses i locions. Gràcies a la valuosa composició de Kombucha, la pell es rejovenix, la turgència millora i els porus es tensen.
Cura
La cura del Kombucha no és gens difícil. Es recomana guardar-lo en un pot de tres litres amb un coll ample. La temperatura òptima és de 25 a 26 graus. Mantingueu el bolet a l’ombra els raigs del sol són perjudicials per a ell. La infusió s’ha de drenar cada 5-6 dies a l’hivern i 2-4 dies a l’estiu. Es recomana guardar una llauna amb una beguda ja feta a la nevera.
Com elaborar kombucha
Per a l'elaboració de kombucha, és millor prendre brots joves d'aquells que han estat cultivant kombucha durant molt de temps. Es prepara en un pot o bol 100-120 g de te negre o verd per litre d’aigua i s’afegeixen 40-70 g de sucre granulat. Col·loqueu el brot del bolet en un pot de tres litres i aboqueu-hi un raig prim, te refredat. Tanqueu el coll del pot amb diverses capes de gasa i deixeu-ho infusionar a temperatura ambient durant 2 setmanes. Després de 14 dies, heu de buidar amb cura el pot abocant la beguda acabada lleugerament carbonatada en una ampolla neta i torneu-hi a abocar te amb sucre. D’aquesta manera, la infusió de kombucha es pot “cultivar” i consumir durant anys.
Com cultivar kombucha vosaltres mateixos
Per cultivar kombucha vosaltres mateixos, heu de barrejar 120-200 ml de te negre fort amb 1 cullerada. sucre i deixar calent durant 2-3 dies. S’ha de formar una pel·lícula fina que s’ha d’abocar junt amb la infusió en un recipient on es continuï cultivant la "medusa del te".
