La pera és una de les fruites delicioses i saludables. Són perfectes per a preparacions per a l’hivern en forma de melmelada, gelatina i melmelada, que es poden utilitzar per a decoració, farciment de pastisseria i com a postres independents.
Melmelada de pera i taronja
- Peres 1 kg;
- Sucre 0,5 kg;
- Taronja 1 unitat.
Passos de cocció:
- Piqueu la fruita rentada juntament amb la pell a trossos.
- Poseu-ho tot en una olla antiadherent o de ferro colat.
- Espolvoreu amb sucre i deixeu-ho fins que aparegui el suc.
- Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure 10 minuts.
- Retirar del foc, deixar refredar amb melmelada. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure 15 minuts més.
- Disposar la melmelada calenta en petits pots i enrotllar-la hermèticament.
- Aïllar les llaunes bolcades.
- Guardeu-lo en un lloc fosc després de refredar-lo.
Melmelada de pera
- Peres 1 kg;
- Sucre 350-400;
- ½ peça de llimona;
- Pomes 3-4 unitats. (opcional);
- Dents de 4 a 5 peces;
- Allspice 3-4 unitats.
Passos de cocció:
- Esbandiu les peres amb aigua corrent, peleu-les i llavors, talleu-les a trossos i poseu-les en una cassola.
- Abocar 2/3 d’aigua amb aigua i coure fins que estovin.
- Emboliqueu les espècies amb una gasa i poseu-les en una cassola bullint les peres, i traieu-les.
- Tritureu la massa amb una batedora en puré de patates.
- Afegir el sucre i la ratlladura ratllada. Posar a foc baix i bullir fins que quedi espès.
- Per fer la massa més densa, afegiu 250 g de compota de poma al començament de la cocció.
- Disposar la melmelada acabada en pots, tancar les tapes.
- Deixeu refredar i guardeu-los en un lloc fresc.
Gelea de pera
- Peres toves 1 kg;
- Sucre 0,5 kg;
- Llimona mitjana 1 unitat;
- Gelatina 1 culleradeta
Passos de cocció:
- Esbandiu les fruites amb aigua, traieu la pell de la llimona.
- Talleu-les a rodanxes i poseu-les en una cassola.
- Poseu la cassola a foc lent, afegiu sucre, remeneu i coeu durant 20-25 minuts després de bullir, recordant de remenar.
- Aboqueu la gelatina amb aigua i deixeu-la durant 35-45 minuts
- Netejar la massa cuita per un colador i afegir-hi gelatina, escalfar a foc lent fins que la gelatina es dissolgui, però no bulli.
- Transferir als pots, tapar amb tapes, tapar amb una tovallola.
- Col·loqueu-ho en un lloc fresc l’endemà.
