Deliciosos i aromàtics pastissos. Una meravellosa alternativa al pastís de te habitual.
És necessari
- Per a la prova:
- - mantega - 100 g;
- - farina - 175 g;
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - sal - a la punta d’un ganivet;
- - ou - 1 unitat;
- - aigua freda - 1 cullerada.
- Per omplir:
- - ou - 6 peces;
- - sucre - 250 g;
- - ratlladura de 3 llimones;
- - suc acabat d’esprémer de 5 llimones;
- - crema - 150 ml 4
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la mantega juntament amb la farina i, a continuació, tritureu-les amb petites mans en molla. Barregeu-ho tot amb sucre i sal. Feu una corredissa d'aquesta massa i una depressió a la part superior.
Pas 2
Separeu el rovell del blanc i aboqueu-lo al pou de la massa. Afegiu-hi una cullerada d’aigua freda. Pastar la massa, enrotllar-la en una bola. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 30 minuts.
Pas 3
Mentre la massa es refredi, prepareu el farcit. Batre els ous amb una batedora juntament amb el sucre, afegir el suc de llimona i la ratlladura ratllada.
Pas 4
Estireu la massa en cercle i col·loqueu-la en un plat de forn dividit de manera que es formin els costats. Tallar l’excés de massa. Traieu el fons en diversos llocs amb una forquilla i poseu la massa a la nevera durant 10 minuts més.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180-190 graus. Traieu la peça de treball de la nevera. Perquè el pastís no pugi durant la cocció. Cobriu-lo amb paper sulfuritzat i escampeu-hi pèsols per sobre.
Pas 6
Col·loqueu la paella al forn i coeu l’escorça durant 15 minuts. A continuació, traieu els pèsols i el paper i poseu el plat al forn durant 10 minuts més.
Pas 7
Colar el farcit perquè no hi entrin trossos de pela i llimoners, afegir la nata i remenar suaument la barreja. Aboqueu suaument el farcit a la cassola del pastís. Es cou al forn durant mitja hora més, tot reduint el foc a 150 graus. Escampeu la tarta acabada amb sucre llustre.
