Potser, poques persones poden resistir-se a un fragant i delicat pastís de llimona. La llimona és l’ingredient principal de les masses airejades, suaus i poroses. I la decoració taronja serà un complement harmònic d’aquestes postres.
És necessari
-
- per a la prova:
- 1 llimona
- 6 ous
- 1,5 tasses de farina de blat
- 0,5 tasses de sucre
- 0,5 tasses de sucre llustre
- 25 gr. sucre vainilla (1 sobre)
- per a la impregnació:
- 0,5 llimona
- 0,5 tasses de sucre
- 0,5 tasses d’aigua
- per a crema:
- 200 gr. crema agra 30% de greix
- 100 g mantega
- 0,5 tasses de sucre
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells de les proteïnes. Poseu les clares a la nevera.
Pas 2
Tritureu els rovells amb sucre granulat fins que quedin blancs i augmenteu el volum.
Pas 3
Combineu farina, rovells d’ou, ratlladura ratllada, suc de llimona i sucre vainilla.
Pas 4
Batre les clares refredades, afegint-hi el sucre llustre, fins que quedin fermes.
Pas 5
Afegiu-hi suaument les clares muntades a la massa i barregeu-les.
Pas 6
Dividiu la massa en dues parts per dues capes.
Pas 7
Cobriu el motlle amb paper de forn i aboqueu sobre la massa.
Coure al forn a 170 graus durant 20-25 minuts.
Pas 8
Per sucar, afegiu sucre a l’aigua, porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant i apagueu-lo.
Pas 9
Afegiu suc de llimona al xarop calent i remeneu-ho.
Pas 10
Remull els pastissos refredats amb almívar de llimona.
Pas 11
Per a la nata, fregueu la mantega amb el sucre, introduint gradualment la crema agra.
Pas 12
Cobriu els pastissos per separat amb nata i refrigereu-los durant 10 minuts.
Pas 13
Quan la crema s’hagi refredat i s’hagi posat, col·loqueu els pastissos uns sobre els altres.
Pas 14
Unteu les vores amb nata, poseu-hi rodanxes de taronja a sobre i cobriu-ho amb la resta de nata.
Pas 15
El pastís ja està llest. Bon Appetit.
