Un dels aspectes més importants de la cuina índia és la varietat d’espècies. En particular, s’utilitza activament una barreja de diverses espècies conegudes amb el nom general de curri. Proveu d'utilitzar-lo per fer una sopa de gingebre i bròquil picant i picant.
És necessari
-
- tija d’arrel d’api;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 beina de pebrot vermell picant;
- 2-3 grans d'all;
- 4-5 cm d’arrel de gingebre;
- 500 g de bròquil;
- 1 mango;
- 1 cda barreja de curri sec;
- oli vegetal;
- una branqueta de julivert;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Feu un brou de verdures. Peleu les pastanagues, talleu la ceba per la meitat, després de treure-li la pell. Col·loqueu les verdures en un cassó, afegiu-hi l’arrel d’api. Ompliu-ho tot amb aigua freda. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure durant 40 minuts, eliminant l’escuma periòdicament. Colar el brou acabat.
Pas 2
Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre. Peleu el pebrot vermell picant de les llavors i, a continuació, talleu-ho a daus petits. Com que el suc de pebre és molt càustic, és aconsellable realitzar-hi tota la feina amb guants de goma. Peleu la ceba restant i talleu-la ben fina. Per obtenir velocitat i protecció contra l’esquinçament, es pot triturar en un robot de cuina.
Pas 3
Foneu la mantega en una paella i salteu-hi les cebes durant 3 minuts. A continuació, afegiu el pebre i el gingebre a la paella. Coeu la barreja durant 3 minuts més i, a continuació, afegiu-hi l'all picat. Peleu i talleu el mango a rodanxes. Dividiu la coliflor a mà en inflorescències. Si s'ha congelat, preescalfeu-lo a temperatura ambient, per exemple, al forn de microones i escorreu l'excés d'aigua. Afegiu col i mango a altres menjars a la planxa. Escampeu la barreja de curri sec per sobre i salpebreu-la. Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure tapat 5-7 minuts més. Afegiu una mica d’oli vegetal a la paella si cal per evitar que es cremin.
Pas 4
Passeu la barreja a una cassola profunda i afegiu-hi el brou. Cuini durant almenys 10 minuts. El bròquil ha de ser tou. Puré la sopa preparada picant-la en un robot de cuina. Torneu a posar la sopa de puré a l’olla i poseu-la a ebullició. Dividiu-los en bols i espolseu cada porció amb julivert o coriandre. Els pastissos índis calents amb mantega seran un bon acompanyament de la sopa. Si no en teniu, ho farà una esponjosa lavash armènia. Aquesta sopa es pot menjar amb l'addició de crema agra. Com a beguda, podeu servir suc de baies o te masala indi, que es prepara amb l'addició de llet i gingebre.
