La mousse de xocolata blanca amb salsa de kiwi és un plat gurmet. És fàcil de preparar i té un sabor excel·lent gràcies a la combinació de mousse blanca dolça i l’amargor del kiwi. A més, el plat resulta molt bonic.
Ingredients per a la mousse:
- Ou: 1 unitat;
- Xocolata blanca - 200 g;
- Rovell d'ou: 1 unitat;
- Gelatina - 5 g;
- Licor - 1 cullerada sopera;
- Crema pesada - 300 g.
Ingredients per a la salsa:
- Sucre en pols;
- Kiwi: 3 unitats.
- Fruites i baies fresques per decorar.
Preparació:
- Remull la gelatina en aigua freda fins que quedi translúcida. Col·loqueu la xocolata en un bol resistent a la calor, que s’ha de col·locar en una olla amb aigua calenta, però no ha de bullir. Desfeu la xocolata blanca i refredeu-la lleugerament. El més important és evitar que la xocolata s’endureixi.
- A continuació, poseu l’ou i el rovell d’ou en un bol metàl·lic, que es col·loca en un cassó amb aigua calenta. Bateu el contingut del bol fins que espesseixin els ous. Premeu la gelatina i afegiu-la a la barreja d’ous calents i remeneu. La gelatina s’ha de dissoldre completament i després s’ha de refredar, continuant batent la barreja.
- Afegiu-hi a poc a poc la xocolata blanca desfeta. La mescla resultant ha de ser homogènia. Afegiu licor i remeneu.
- Muntar la crema de llet (la consistència s’ha de fer densa). Afegiu-los suaument a la barreja de xocolata. Poseu la mousse resultant a la nevera durant un parell d’hores.
- Mentre la mousse es refreda, la salsa es prepara. Per fer-ho, peleu el kiwi i col·loqueu-lo en un robot de cuina. Fer puré de kiwi. Afegiu-hi una mica de sucre en pols i barregeu-ho. Mantingueu la salsa a la nevera abans de servir-la.
- Al cap de 2 hores, quan la mousse estigui llesta, aboqueu una mica de salsa als bols. Utilitzeu cullerades calentes per donar forma a la mousse en boles. Col·loqueu les boles a la salsa.
- Podeu decorar el plat amb fulles de menta i llimona, a més de rodanxes de kiwi fresc i maduixes. La composició es complementarà amb una copa de vi blanc semidolç fred.
