La magrana conté els principals oligoelements i vitamines necessàries per a les bones funcions vitals del cos. A més, la magrana conté quinze aminoàcids; ja no hi ha cap altra fruita que en pugui presumir. Les magranes es consumeixen sobretot fresques; el suc de magrana també és popular. Però, a més, podeu fer-ne melmelades molt saludables i saboroses.
Per fer melmelada de magrana, primer cal obtenir els fruits adequats. Quan escolliu magranes, assegureu-vos de tenir la fruita a la mà: ha de ser prou pesada. Si la fruita és massa suau al tacte, és probable que s’hagi podrit, s’hagi congelat durant l’emmagatzematge o hagi estat batuda a la carretera.
Examineu bé el fetus. La pela d’una magrana madura ha de ser ferma, seca i ferma i de color uniforme. Si la pell és massa llisa, és probable que encara no estigui madura. Si té taques o danys, és millor no comprar aquesta fruita.
Renteu les magranes, talleu-les. Traieu els grans i peleu-los. Ara necessiteu suc de magrana. Per descomptat, podeu extreure-ho vosaltres mateixos, només podeu utilitzar-ne un de comprat. Si traieu suc de melmelada de magrana a casa, utilitzeu un espremedora i, a continuació, coleu el suc resultant a través d’una gasa o un colador. Això ajudarà a eliminar els pous del vostre suc.
Aboqueu mig litre de suc de magrana en un cassó i afegiu-hi 0,75 kg de sucre. És preferible utilitzar plats esmaltats, ja que, per exemple, una cassola d’alumini pot oxidar-se fortament a partir del suc de magrana.
Remeneu el contingut del cassó fins que es dissolgui el sucre. Col·loqueu l’almívar resultant a foc mitjà, espereu que bulli i reduïu el foc al mínim. Bullir l'almívar fins que vegi que l'almívar espessa més o menys. Això triga aproximadament vint minuts a mitja hora. Tingueu en compte que el cassó ha de romandre obert mentre l’almívar bull.
A continuació, afegiu una tassa i mitja de nous triturades, una mica de vainillina i un got de llavors de magrana al xarop. Remeneu la melmelada de magrana suaument i, a continuació, aboqueu-la en pots esterilitzats.
Si no voleu conservar melmelada de magrana, deixeu-la refredar. Els plats també han de romandre oberts quan es refredi.
