El kefir és una beguda saludable, les propietats curatives de la qual es van descobrir fa un parell de segles. Però fins avui, aquest "elixir de salut" continua sent el líder entre nens i adults en qüestions de normalització del tracte gastrointestinal. Malalties com la disbiosi, la manca de calci i els trastorns de la microflora intestinal no us espantaran si beveu almenys un got de quefir casolà al dia.
És necessari
-
- llet 1 l
- massa fermentada (kefir
- bacteris especials d’àcid làctic o bolet de quefir) 6-8 culleradetes.
- fabricant de iogurt
Instruccions
Pas 1
Per fer el quefir casolà, heu de bullir un litre de llet pasteuritzada en un bol d’alumini a foc lent.
Pas 2
Quan aparegui escuma per primera vegada a la superfície de la llet, traieu la cassola del foc i poseu-la en un lloc fresc. Després que la llet s’hagi refredat, aboqueu-la en un recipient de vidre.
Pas 3
Com a entrant, podeu utilitzar bacteris especials, bolets de quefir o una petita porció d’un quefir existent. Afegiu el cultiu d’entrada i tapeu-lo bé amb la tapa. Traieu el futur quefir en un lloc càlid, de manera que els processos de fermentació es produiran molt més ràpidament. Exactament un dia després, traslladeu la llet ja àcida a la nevera durant un parell d’hores. Passat aquest temps, el kefir es pot considerar preparat.
Pas 4
Per fer quefir de llet al forn, heu de bullir un litre de llet fresca i distribuir la llet calenta que es treu del foc a les olles, que s’ha de deixar coure a foc lent al forn escalfat a 50 graus durant 3-4 hores.
Pas 5
Quan la llet estigui a punt, refredeu-la lleugerament i, sense destruir la capa que s’ha format a la superfície, afegiu-hi el cultiu d’entrada. Després d'aquest procediment, els testos s'han de retirar a un lloc càlid sota una tapa ben tancada.
Pas 6
Tan bon punt la llet es faci prou gruixuda, s’ha d’enviar a la nevera un dia. Després de 24 hores, el quefir casolà de llet al forn ja està a punt.
Pas 7
Com a alternativa, podeu utilitzar un fabricant de iogurt per fer quefir. En aquest cas, no haureu de bullir la llet, podeu utilitzar-la esterilitzada a la botiga. El iogurt ecològic sense farciment també es pot utilitzar com a entrant.
